به گزارش خبرگزاری تسنیم از کرمان، خوبیار مشایخی در نشستی خبری با بیان اینکه شیر بهعنوان یکی از کاملترین منابع غذایی، امروزه مصرف زیادی در جوامع بشری دارد، اظهار کرد: شیر سرشار از پروتئین، چربی، مواد معدنی و ویتامینهاست که میتواند به طور متعادل اکثر احتیاجات غذایی بدن انسان را برآورده سازد.
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی جنوب کرمان افزود: شیر به واسطه داشتن ارزش غذایی بسیار، در معرض آلودگیهای گوناگون قرار دارد.
مشایخی تصریح کرد: اگر بهداشت شیر در مراحل مختلف شیردوشی، جمعآوری، حمل و نقل، تبدیل و فرآوری در کارخانه، توزیع و مصرف تامین نشود، میتواند بیماریها و عوارض مختلفی را از دام به انسان منتقل کند.
وی گفت: مهمترین بیماریهایی که از طریق مصرف شیر دام بیمار به انسان منتقل میشوند شامل تب مالت ( بروسلوز)، سل و ناراحتیهای گوارشی هستند.
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی جنوب کرمان تصریح کرد: استفاده از شیر دارای باقیماندههای دارویی و سم آفلاتوکسین، میتواند مخاطرات جدی را برای مصرف کنندگان داشته باشد.
مشایخی با بیان اینکه مصرف شیر خام آلوده علاوه بر بیماریهای مشترک بین انسان و دام، ممکن است مسمومیتهای غذایی با علائمی نظیر اسهال و استفراغ در فرد ایجاد کند، خاطرنشان کرد: بهترین روش استفاده از شیر، مصرف آن به صورت پاستوریزه است.
وی گفت: در پاستوریزاسیون کلیه عوامل بیماریزا توسط حرارت غیر مستقیم از بین میرود، اما ارزش تغذیهای شیر حفظ میشود.
معاون سلامت اداره کل دامپزشکی جنوب کرمان با تاکید بر اینکه در مورد مصرف شیر فله و جوشانیدن آن در منزل باید توجه داشت، تصریح کرد: اگر چه جوشاندن شیر میتواند عوامل بیماریزای آن را از بین ببرد، ولی بهعلت حرارت مستقیم ارزش غذایی شیر کاهش پیدا میکند.
مشایخی خاطرنشان کرد: به شهروندان توصیه میشود تا حد امکان از شیر پاستوریزه و بسته بندی شده استفاده کرده و از تهیه شیر فله از مراکزی که دارای مجوز لازم از دامپزشکی نیستند، جدا خودداری کنند.
انتهای پیام/