به گزارش خبرگزاری تسنیم از بافق، شهرستان بافق مانند بسیاری از شهرهای کشور غذاهای محلی و بومی دارد که برخی در طول سال رایج و بعضی نیز در ایام و فصلهای خاصی طبخ میشوند.
آش هنگ که در فصل بهار و با سبزی گیاهی به همین نام طبخ میشود یکی از این غذاها است، این گیاه در فصل بهار در کوهپایهها و دامنه کوهستان و ارتفاعات اطراف این شهرستان میروید.
علاقهمندان و بویژه روستائیان محلی بطور معمول از ابتدای فروردین ماه برای چیدن این گیاه به دامن طبیعت رفته و آن را از دشت و کوهپایهها میچینند.
گیاه سبز و تازه هنگ بوی تندی دارد و برای پختن سبزی آن با برخی دیگر اقلام سبزیها ترکیب تا بوی تند آن کمتر شود، البته برخی نیز این آش را تنها با سبزی این گیاه طبخ میکنند.
برخی دوستداران این نوع آش سبزی این گیاه را در معرض آفتاب خشک و در سایر ایام سال برای تهیه آش و یا بصورت ترکیبی در برخی خورشتها استفاده میکنند.
پخت این آش تا حدود زیادی شبیه انواع مشابه و بنا به سلیقه در آن اقلامی از حبوبات مانند نخود، عدس و غیره استفاده میشود.
آش هنگ بهدلیل سبزی تازه و طبیعی و باورهایی که درباره خواص دارویی آن وجود دارد، نزد مردم و بویژه روستائیان این شهرستان علاقهمندان زیادی دارد.
برگهای جوشیده این گیاه با ماست نیز استفاده شده و برخی نیز برگ خشک و پودرشده هنگ را با ماست و دوغ میل میکنند.
گیاه هنگ یا انغوزه مصارف دیگری نیز داشته و از آن ترشی نیز تولید میکنند.
انتهای پیام/