عباس کریمی در گفت و گو با خبرنگار تسنیم در اردبیل اظهار کرد: بیش از 50 درصد کیفیت پخت نان به مهارت نانوا و افزودنیهایی بستگی دارد که در هنگام پخت توسط نانوایان مورد استفاده قرار میگیرد.
وی گفت: کمیته استانداردسازی نانوایان در کل کشور فقط در اردبیل تشکیل شده است که متشکل از سازمان شرکت غله، استانداری، علوم پزشکی، سازمان استاندارد، اتحادیه نانوایان و سازمان صنعت و معدن است که هر دستگاه در حوزه خود به تمام مسائل مربوط به واحدهای نانوایی میپردازد.
کریمی در ارتباط با کیفیت پخت نان در اردبیل بیان کرد: استان اردبیل رتبه چهار کشوری در بخش کیفیت به دست آورده است و در تولید نان سنگک رتبه 7 کشور و نان لواش رتبه 7 کشور را از لحاظ کیفیت در بین 31 استان کسب کرده است.
کارشناسان بهداشتی در نانواییها حضور پیدا میکنند
مدیرکل شرکت غله تصریح کرد: از برنامههای شرکت غله استان که برای نخستین بار در کشور اجرا میشود استفاده از کارشناسان مواد غذایی در بحث پخت نان است که 110 نفر از این کارشناسان در سطح استان شناسایی شدهاند که هر کارشناس مأموریت رسیدگی به وضعیت پخت و آموزش 10 نانوایی را بر عهده دارد.
کریمی افزود: استفاده از این کارشناسان منجر به افزایش کیفیت پخت نان میشود و این افراد در بازه زمانی مشخص و طبق هماهنگیهایی که با دستگاههای مرتبط و نانواییها صورت میگیرد به صوررت منظم در نانواییها حضور پیدا کرده و استانداردهای لازم را برای پخت نان در کنار شاطران اعمال میکنند.
وی با اشاره به فعالیت چهار واحد صنعتی نان در اردبیل بیان کرد: در ماههای گذشته چهار واحد صنعتی تولید نان که به دلایلی تعطیل شده بودند با حمایت شرکت غله و برنامهریزیهای انجام شده اخیر سهمیه آرد دریافت میکنند و فعالیت خود را دوباره شروع کردهاندکه فعالیت این واحدها منجر به افزایش رقابت در بین نانواییها میشود.
گندمهای خریداری شده دو ماه استراحت میکنند
کریمی اظهار کرد: برای تولید آرد مرغوب و با کیفیت گندمهای خریداری شده باید تا پیش از ارسال به کارخانه آردسازی تا دو ماه در سیلوها استراحت کرده باشند که این طرح در اردبیل نیز اجرا شده و گندمهای خریداری شده در این مدت معین در سیلوها ذخیرهسازی میشوند و بعد از اتمام زمان استراحت به کارخانجات ارسال میشود.
کریمی با اشاره به نزدیک شدن فصل برداشت گندم و آمادگی سیلوهای استان بیان کرد: در بحث ذخیرهسازی که تا یک ماه به برداشت محصول باقی مانده است ما به حد کافی گندم در سیلوهای خود ذخیرهسازی کردهایم و در زمان برداشت نیز مشکلی برای ذخیرهسازی گندمهای خریداری شده نداریم.
کارخانجات تولید آرد گندم ذخیرهسازی میکنند
مدیرکل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل تشریح کرد: امسال برای نخستین بار طرحی پیشنهاد شد که کارخانجات آردسازی که دارای سیلوهای فلزی و ظرفیت ذخیرهسازی گندم را دارند در بحث خرید و ذخیرهسازی این محصول مشارکت داشته باشند و این طرح از چند ماه آینده که زمان برداشت گندم است اجرا میشود که در این زمینه شرکت غله بر اساس بخشنامهها هزینه نگهداری، حمل و نقل و سایر موارد را نیز برای این کارخانجات در نظر گرفته است.
وی افزود: بر اساس بخشنامهای که توسط معاون راهبردی رئیس جمهور ارائه شده است در سال 93 نیز بحث خرید گندم تضمینی بر عهده شرکت غله گذاشته شده و ما آمادگی کامل داریم که در اقصی نقاط استان مراکز خرید را ایجاد کرده و گندمهای کشاورزان را خریداری کنیم.
مدیرکل شرکت غله استان خاظرنشان کرد: طبق آخرین بخشنامهای که به دستمان رسیده هر کیلو گندم به قیمت 1050 تومان خریداری میشود که جلسات هماهنگی برای خرید این محصول با همکاری تمام دستگاهها تشکیل شده و در شهرستانها نیز این جلسات بهزودی برگزار میشود و در این شرکت نیز ستاد خرید گندم تشکیل شده است و در بحث روستایی تعاونیهای روستایی به عنوان مباشران خرید فعالیت میکنند.
گفتوگو از هاجر کریمی
انتهای پیام/ ب