یوسف صادقیان در گفتوگو با خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم، اظهار داشت: علم تغذیه در پزشکی نوین از جایگاه خاصی برخوردار است و نقش آن در پیشگیری از ابتلا به بیماریها به خصوص بیماریهای غیر واگیر و در درمان بسیاری از بیماریها و یا کاهش روند پیشرفت بیماریها به اثبات رسیده است.
به گفته وی هر ماده خوارکی که ما آن را مصرف میکنیم در فرآیند گوارش به دو بخش کلی قابل جذب و غیر قابل جذب تقسیم میشود. بخش قابل جذب از طریق دستگاه گوارش و طی فرآیند هضم و جذب وارد بدن میشود و به عنوان مواد مغذی میشناسند و بخش غیر قابل جذب که به صورت مدفوع دفع میشود.
این کارشناس ارشد تغذیه عنوان کرد: ماده غذایی جذب شده در پنج گروه کربوهیدراتها، پروتئینها، چربیها، ویتامینها و مواد معدنی تقسیم میشود؛ کربوهیدراتها که نقش تامین کننده انرژی را دارند که از هر گرم آن 4 کیلو کالری انرژی بدست میآید.
صادقیان گفت: پروتئینها برای ترمیم بافتها استفاده میشود، البته تحت شرایطی، بدن از آنها به عنوان منبع تامین انرژی استفاده میکنند و از سوزاندن هر گرم پروتئین در بدن 4 کیلو کالری انرژی بدست میآید.
وی بیان کرد: چربیها برای ساخت بسیاری از مواد مورد نیاز در بدن بخصوص در سیستم عصبی مورد استفاده قرار میگیرد، همچنین، به عنوان منبع انرژی فشرده شده شناخته میشوند. از مصرف هر گرم چربی در بدن 9 کیلو کالری انرژی بدست میآید.
این کارشناس ارشد تغذیه افزود: ویتامینها نقشهای مختلف در بدن دارند، اما مهمترین نقش آنها پیش برنده واکنشها مختلف بیوشیمیایی در بدن است و مواد معدنی صرف نظر از کلسیم که بیشترین سهم را ساختمان بافت استخوان دارد همچنین مواد معدنی در ساختمان بسیاری از ترکیبات بدن وجود داشته و در هر مورد نقش آفرینی خاص خود را دارند.
صادقیان بیان کرد: به کربوهیدراتها، پروتئین و چربی مواد مغذی ماکرو و به ویتامینها و مواد معدنی، مواد مغذی میکرو یا " ریز مغذی " اتلاق میشود زیرا به لحاظ کمی، مقدار کربوهیدرات، پروتئین و چربی قابل توجه و مقدار ویتامین و مواد معدنی بسیار ناچیز است، اما عدم دریافت همین مقادیر ناچیز مشکلات جدی برای سلامت فرد ایجاد میکند.
وی خاطرنشان کرد: اما در ماده غذایی بسیاری از مواد دیگر غیر مغذی وجود دارند که تاثیر آنها بر سلامت به اثبات رسیده است از آن جمله میتوان به فیبر موجود در مواد غذایی اشاره کرد که تاثیر آن در پیشگیری از ابتلا به برخی از سرطانها با اثبات رسیده است.
انتهای پیام/