به گزارش خبرگزاری تسنیم از کرمان، ماشاالله محمدی بعد از ظهر امروز در نشست تنظیم بازار استان در محل سازمان صنعت، معدن و تجارت کرمان، اظهار کرد: با توجه به اینکه گندم استان کرمان معدل کیفی پائینی دارد، تولید آرد خبازی به سبب تولید آرد ستاره کیفیت پائینی دارد.
وی بیان کرد: در کارخانجات آرد به سبب استفاده بیشتر از آرد ستاره، ابتدا از گندم و عصاره آن برای تولید آرد ستاره استفاده میکنند.
معاون بازرگانی اداره غله استان کرمان، تصریح کرد: آنچه بعد از مغز گندم باقی میماند موادمغذی خوبی ندارد تا برای آرد خبازی استفاده شود.
محمدی گفت:کیفیت گندم دیگر استانها نظیر هرمزگان و یا گلستان بالاتر از کرمان است و در تولید آرد خبازی این استانها کیفیت پایین نمیآید.
وی یکی از معایب گندم آرد شده کرمان را نیاز به نمک زیاد برای تولید خمیر از آن دانست و گفت: این مشکل به ویژه در فصل تابستان افت کیفیت نان کرمان را در سطح زیادی سبب میشود.
معاون بازرگانی ادارهکل غله استان کرمان از وجود بیش از 180 واحد نان فانتزی در کرمان خبرداد و افزود: نان تولیدی این واحدها شبیه واحدهای تولید نان انبوه که به اشتباه نام نانوایی صنعتی برآنها گذاشته شده، میباشد.
محمدی بیان کرد: تولیدات نانواییهای تولید نان صنعتی در حجم انبوه مشابه تولیدات واحدهای کوچک نان فانتزی است.
وی اظهار کرد: اگر قرار باشد سهمیه آرد یارانهای به واحدهای تولید نان صنعتی که پارامترهای واحد صنعتی را ندارند، داده شود واحدهای تولید نان فانتزی نیز متقاضی کسب سهمیه آرد یارانهای خواهند بود.
معاون بازرگانی ادارهکل غله استان کرمان، خاطرنشان کرد: در صورتی که تنها به واحدهای تولید نان انبوه توجه شود، واحدهای کوچک نان از چرخه رقابت حذف میشوند.
انتهای پیام / ب