جمال ناصحیفر در گفتوگو با خبرنگار تسینم در زنجان با اشاره به اینکه تا پایان آبان ماه 245 مورد تخلف واحدهای نانوایی به تعزیرات حکومتی استان معرفی شده است، اظهار داشت: در 8 ماه نخست امسال به منظور کنترل کیفیت در پخت نان نمونهبرداری از یک هزار و 242 واحد نانوایی توسط کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی استان زنجان انجام شده است.
وی با بیان اینکه دانشگاه علوم پزشکی به همراه سایر دستگاههای ذیربط استان زنجان فرآیند پخت نان را با حساسیت کنترل میکند، تصریح کرد: به دلیل نمونهبرداریهای مستمر به وجود آمده توسط کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی استان زنجان تا حد اطمینان میتوان گفت که افزودنیهای غیرمجاز نظیر جوش شیرین در نان اصلا وجود نداشته یا بسیار کم است.
مدیر گروه بهداشت محیط معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان زنجان بر برخورد جدی مسئولان بهداشت با نانواییهای متخلف تاکید کرد و افزود: استعمال دخانیات در نانواییها ممنوع است و در صورت احراز این تخلف واحد نانوایی تعطیل میشود.
وی در مورد میزان استفاده ماده جوهر قند در پخت نان گفت: بعد از سال 91 که 39 واحد نانوایی به دلیل استفاده از ماده افزودنی غیر مجاز جوهر قند در استان زنجان تعطیل شدند، در حال حاضر چنین تخلفی از واحدهای نانوایی مشاهده نشده است.
ناصحیفر خاطرنشان کرد: برخلاف تصور مردم نانهای کدر و تیره به دلیل سبوس زیاد جزو نانهای باکیفیت و دارای ارزش غذایی بالا محسوب میشود که بهتر است مردم به هنگام استفاده از نان به سراغ این نانها بروند.
وی با اشاره به اینکه چنانچه نانوایی اقدام به اضافه کردن ماده جوهر قند به هنگام پخت نان کند در وهله نخست خود متضرر میشود، ابراز کرد: نانوایان یک صنف سنتی هستند و به دنبال به خطر انداختن سلامتی خود و شهروندان نیستند.
مدیر گروه بهداشت محیط معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان زنجان با اشاره به اینکه عمده مشکلات این نهاد با واحدهای نانوایی متخلف عدم رعایت بهداشت فردی است، تصریح کرد: متراژ استاندارد تعریف شده برای واحدهای فعال 60 تا 70 متر است اما به دلیل سنتی بودن برخی واحدها با متراژ20 تا 30 متر و حتی 10 تا 15 متر هم در استان زنجان فعالیت میکنند که مسئله بهداشتی این واحدها از نظر کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی استان زنجان ایراد محسوب میشود.
وی اظهار داشت: در 8 ماه نخست امسال تنها در شهرستان های زنجان، ابهر و سلطانیه 81 واحد نانوایی متخلف به تعزیرات حکومتی معرفی شده و 47 واحد هم تعطیل شدند.
انتهای پیام/ ر