جلال بهجو در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در جهرم، از ساخت بیش از 30 نوع سرکه طبیعی توسط یکی از کارشناسان جهاد کشاورزی این شهرستان خبرداد و اظهار داشت: این سرکهها از مرکبات شامل لیموشیرین، پرتقال، انجیر، ازگیل، انبه، موز، توت سیاه، سیب و غیره و همچنین صیفیجات شامل خربزه، هندوانه و طالبی و سبزیجات شامل چغندر، هویج، گیاهان دارویی، الوئهورا، غلات، جو، گندم و غیره ساخته شده است.
وی خاطرنشان کرد: مرکبات درجه 2 و 3 قابل مصرف نیست و سالانه بسیاری از این مرکبات به وسیله باغداران جهرمی به عنوان ضایعات دور ریخته میشود که با تولید سرکه از این محصولات استفاده بهینه شده است.
مدیر جهاد کشاورزی جهرم افزود: براساس آزمایشات انجام شده مواد معدنی در تمام این سرکهها فسفر، کلر، کلسیم، منیزیم و غیره وجود دارد.
وی با اشاره به تفاوت این سرکهها با سرکههای صنعتی تصریح کرد: رنگ اصلی سرکههای صنعتی سفید بوده که تماما از الکل اتیلیک تهیه و با رنگ مصنوعی کاراملی به رنگ سرکه طبیعی تبدیل میشود و برای ماندگاری بیشتر نیز مواد نگهدارنده در آنها به کار میرود.
بهجو عنوان کرد: نکته جالبی در سرکه لیمو شیرین آن است که در ابتدا برای چند لحظه دهان تلخ و سپس اسید حاوی سرکه جایگزین تلخی میشود در ست برعکس خود میوه لیموشیرین که ابتدا شیرین و سپس طعم تلخ دارد.
انتهای پیام/ج