سیدحامد عاملی در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در اردبیل اظهار داشت: کیفیت نان تولید شده از عوامل متعددی پیروی میکند که نوع گندم، نوع آرد، زمان خمیرگیری و میزان مهارت نانوا زمینهساز بالا رفتن کیفیت نان میشود.
وی تصریح کرد: براساس تعاریفی که سازمانهای مربوطه دارند نظارت بر این امر بر عهده ارگانهای مختلف است که بحث کیفیت گندم زیر نظر شرکت غله و خدمات بازرگانی و اداره استاندارد است.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان اردبیل افزود: بحث نظارت بر آرد نیز بر عهده شرکت غله و اداره بهداشت بوده و سازمان فنی و حرفهای نیز مهارت و آموزش نانوایان را دنبال میکند.
عاملی گفت: رسیدگی به قیمت و کمیت نان تولیدشده در استان بر عهده سازمان صنعت، معدن و تجارت بوده و باید برای ارتقای کیفیت نان در استان یک هماهنگی و مدیریت واحد برای بحث کیفیت نان براساس اصولی مشخصی شکل بگیرد.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان اردبیل بیان کرد: اگر مدیریت واحد برای نظارت در بحث کیفیت نان شکل نگیرد شاهد ارتقای کیفیت نان نمیشویم.
وی اظهار کرد: نانوایی به معنای یک بنگاه اقتصادی بوده و تولید نان باید برای نانواها توجیه اقتصادی داشته باشد و اگر این توجیه برای کسی که نانوایی میکند وجود نداشته باشد به یقین انگیزه لازم برای تولید نان خوب و باکیفیت وجود نخواهد داشت.
عاملی تصریح کرد: واحدهای نانوایی به شدت معترض قیمت فعلی نان هستند و معتقدند که با توجه به افزایش قیمت آب، برق، گاز و سایر وسایل مورد نیاز تولید نان در این شرایط توجیه اقتصادی ندارد.
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان اردبیل با اشاره به بحث رقابت در میان نانوایان بیان کرد: توجه به این نکته لازم است که تنها عامل پذیرفته شده برای ارتقای کیفیت در میان صاحبنظران و اندیشمندان و تنها منطقی که آزمایش خود را پس داده است ایجاد رقابت است و اگر رقابت بین نانوایان برای تولید نباشد کیفیت این محصول افزایش نمییابد.
وی افزود: شاهکلید در بحث نظارت، نظارت عمومی خود مردم است و اینکه برای هر نانوا یک نفر ناظر باشد امکانپذیر نیست چراکه ناظران دستگاههای مربوطه محدود هستند و مهمترین نظارتی که میتواند به روند افزایش کیفیت تولید نان منجر شود، نظارت عمومی مردم است.
عاملی گفت: اگر نانوایی نان باکیفیت تولید نکند و مردم به همین خاطر از این نانوایی خرید نداشته باشند مجبور میشود که کیفیت محصول خود را بالا ببرد ولی اگر نان به هر کیفیتی تولید شود و مردم نیز پذیرنده این موضوع باشند هیچ نظارتی پاسخگو نخواهد بود.
انتهای پیام/ج