به گزارش گروه رسانه‌های خبرگزاری تسنیم،سبزیجات به دلیل نقش موثرشان در تامین سلامت انسان یکی از گروه‌ های مهم موادغذایی محسوب می‌شوند. سبزیجات اغلب به دلیل استفاده از کودهای انسانی و حیوانی، آب آلوده و تماس حیوانات به عوامل بیماری‌زا آلوده می‌شوند. در صورت مصرف چنین سبزیجاتی خطر ابتلا به بیماری‌ های روده ای و انگلی وجود دارد.

بنابراین لازم است به منظور برطرف کردن آلودگی ‌های فوق سبزیجات قبل از مصرف سالم ‌سازی شوند. سبزیجاتی که به صورت خام در تزیین غذا یا همراه ساندویچ و سالاد استفاده می‌شوند نیز باید سالم ‌سازی و سپس مصرف شوند.

سالم ‌سازی سبزیجات شامل چهار مرحله اساسی «پاکسازی، انگل‌زدایی، گندزدایی و شستشو» است.

در مرحله اول که «پاکسازی» است باید ابتدا سبزیجات را به ‌خوبی پاک کرده و مواد زاید و غیرقابل مصرف آن را جدا و سپس خوب شستشو دهید تا گل ‌و ‌لای و مواد زاید از سبزیجات پاک شود.

مرحله دوم «انگل‌ زدایی» نام دارد که پس از خاتمه مرحله پاکسازی، سبزی پاک شده را در یک ظرف 5 یا 10 لیتری آب ریخته و به ازای هر لیتر آب سه تا پنج قطره مایع ظرفشویی به آن اضافه کنید. قدری به هم زده تا تمام سبزیجات در کف‌ آب غوطه‌ور شود و پس از 5 دقیقه، آنها را به آرامی از روی کف‌ آب جمع‌آوری کنید و به ظرف دیگری منتقل کرده و با آب سالم کاملا شستشو دهید.

در مرحله سوم یا همان «گندزدایی»، در ظرفی با گنجایش مناسب 5 تا لیتر آب سالم بریزید. یک قاشق چایخوری پودر پرکلرین در آن حل کرده و میوه و سبزی را به مدت 5 دقیقه در آن نگه داشته تا عوامل میکروبی کاملا از بین بروند و یا جهت گندزدایی از مواد ضدعفونی کننده (تهیه شده از داروخانه ها) استفاده کنید.

مرحله آخر «شستشوی نهایی» است که پس از اجرای گندزدایی سبزیجات آنها را مجددا با آب سالم و فراوان بشویید تا باقیمانده مواد ضدعفونی کننده به‌کار رفته کاملا از سبزیجات جدا شوند. پس از شستشوی نهایی سبزیجات را می‌توان مصرف کرد.

 منبع:مهر