حسن حسینی در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در مشهد مقدس، در ارتباط با درج گزارشی مردمی با عنوان «"کیفیت پائین"؛ عامل اصلی"دورریز" نان مصرفی روزانه در مشهد» اظهار داشت: اختلاف قیمت بالایی که در نانواییهای دولتی و آزاد وجود دارد، سبب از بین رفتن کیفیت این محصول شده است.
وی افزود: در واقع برای افزایش کیفیت نان و کاهش دورریز، باید نان تکنرخی ارائه شود تا نانواییها برای کاهش قیمت کیفیت را پایین نیاورند.
حسینی با بیان اینکه بسیاری از مردم در تشخیص نان باکیفیت دچار اشتباه هستند تصریح کرد: بیشتر مردم بر این باورند که نانی که رنگ سفیدتری داشته باشد کیفیت بهتری دارد ولی این موضوع صحت ندارد.
رئیس انجمن صنفی کارخانجات آردسازی خراسان رضوی افزود: در واقع نان سفید با آرد بدون سبوس تولید میشود که میزان ماندگاری آن بسیار پایین است بنابراین دورریز آن نیز بسیار بالاست. نان بهتر که دورریز آن کمتر باشد رنگ قهوهای دارد که نشاندهنده وجود سبوس در آرد تولید شده آن است.
وی میزان دورریز نان را نسبت به سالهای گذشته کمتر دانست و خاطرنشان کرد: این موضوع نیز بهدلیل کاهش مصرف نان در جامعه است، بهبیان دیگر هم اکنون نان بهتدریج از سفرههای مردم جمع شده و فرآوردههای غذایی مختلف جایگزین آن میشوند.
عضو هیئت رئیسه اتاق بازرگانی خراسان رضوی با اشاره به دیگر مشکلاتی که صنعت آرد را با مشکل مواجه کرده است خاطرنشان کرد: در کشورهای پیشرفته نوع آردهای تولیدی برای پخت محصولات متفاوت است و فقدان این مسئله در کشور ما سبب کاهش کیفیت در انواع محصولات آردی شده است.
حسینی افزود: همچنین غنی کردن آردهای موجود با موادی مانند اسید فولیک و آهن نیز اقدامی اشتباه است زیرا هرچند تعداد زیادی از افراد به این مواد احتیاج دارند ولی اقشاری نیز نیازی به آن ندارند و غنی کردن آرد ممکن است مشکلاتی بهلحاظ سلامت برای آنها ایجاد کند.
وی با تأکید بر اینکه وجود اختلاف قیمت و رانت در هر محصول اقتصادی اثرات مستقیم در کیفیت آن محصول دارد تصریح کرد: اختلاف قیمتی که در آرد و نان بین بخش دولتی و خصوصی وجود دارد سبب از بین رفتن کیفیت در محصولات میشود همان گونه که مشاهده میکنیم نانهای عرضه شده در نانواییهای آزاد از کیفیت بیشتری نسبت به دولتیها برخوردار هستند.
رئیس خانه صنعت، معدن و تجارت خراسان رضوی افزود: دولت هم اکنون بیشترین یارانه پس از سوخت را به نان اختصاص داده است در صورتی که این اقدام سبب از بین رفتن کیفیت آن شده همانطور که در 3ماهه نخست هدفمندسازی یارانهها در فاز اول مشاهده شد که میزان مصرف نان و بهتبع دورریز آن کاهش چشمگیری داشته است.
انتهای پیام/آ*