مهدی نظری در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در همدان با اشاره به وضعیت نانوایی‌های سنتی استان همدان اظهار داشت: تعداد کل نانوایی‎های سنتی استان، یک‌هزار و 891 واحد است که از نظر رعایت مواد آیین‎نامه اجرایی قانون اصلاح ماده 13 شامل بهداشت فردی کارکنان، نظافت کلی و بهداشت محیط کار، وضع بهسازی ساختمان و وضع بهداشتی لوازم کار متفاوت عمل می‌کنند.

وی افزود: در سال 92، 471 نفر از متصدیان و در سال گذشته، 437 نفر از متصدیان نانوایی‌های استان معادل 23 درصد از کل نانوایان استان به دلیل تخلف بهداشتی به مراجع قضایی معرفی شدند.

مسئول گروه مهندسی بهداشت محیط و حرفه‎ای مرکز بهداشت استان همدان تصریح کرد: نانوایان از نظر اضافه کردن افزودنی‌های غیرمجاز نیز یکسان عمل نمی‎کنند و از تعداد 616 نمونه برداشته شده از نان‎های سنتی موجود در نانوایی‌ها در سال گذشته، تعداد 113 نمونه معادل 18.3 درصد، طبق نتایج آزمایشگاه جوش شیرین داشتند.

وی به اثرات سوئی که مصرف جوش شیرین (بیکربنات سدیم) بر سلامت مصرف‎کنندگان دارد، اشاره کرد و گفت: افزودن جوش شیرین در نان می‌تواند بر دستگاه گوارش اثر بگذارد و سبب ایجاد اختلال در هضم غذا و ایجاد انواع سوء هاضمه، ایجاد زخم معده و گاستروانتریت ‎شود.

نظری بیان کرد: اختلال در جذب فلزات مفید مانند کلسیم و فسفر که پوکی استخوان و آهن که عوارض کم‎خونی و فقر آهن را سبب می‌شوند از دیگر اثرات سوئی است که مصرف جوش شیرین بر سلامت مصرف‌کنندگان دارد.

وی عنوان کرد: مردم بخش عمده‌ای از انرژی مورد نیاز بدن را در سه وعده غذایی به وسیله نان تأمین می‌کنند در این راستا انجام اقدامات لازم به منظور حمایت از سلامت مردم و پیگیری پیشنهاد درجه‎بندی واحدهای نانوایی استان در کارگروه نظارت بر حسن اجرای ماده 110 قانون برنامه پنجم توسعه کشور مورد توجه است.

وی تأکید کرد: مدیران و مسئولان دستگاه‌های مرتبط با تأمین سلامت و کیفیت نان باید متصدیان و نانوایان را بر رعایت مقررات و ضوابط بهداشتی تشویق کنند و برای افزایش سهم مشتری، ایجاد رقابت کنند.

انتهای پیام/