به گزارش خبرگزاری تسنیم از کرمانشاه، ماه رمضان یا ماه «روژوانی» کرمانشاهیها با رسم و رسومات ویژه خود همراه است که یکی از مهمترین رسومات تدارک سفرههای افطار و غذاهای محلی لذیذ است که به گفته کارشناسان از بهترین مواد غذایی در این ایام هستند.
به طور معمول هر شب در خانههای مردم این استان سفرههای افطاری برای پذیرایی از میهمانان پهن میشود و در برخی شبها هم رسم "کاسه همسایه" بهجا آورده میشود. هر چند این روزها شیوع کرونا امکان دعوت از یکدیگر را از روزه داران سلب کرده اما دلهای مردم همچنان به هم نزدیک است و پخت و توزیع غذا بین نیازمندان ادامه دارد.
در ماه مبارک رمضان جلوه غذاهای محلی در حین سحر و افطار رنگ دیگری گرفته و عموماً رمضان با غذاهایی همچون حلیم کرمانشاهی، آش عباسعلی، چنگال، سیبپلو، ترخینه، خورشت خلال، خورشت آلو سیاه، کله گنجشکی و کوفته سپری میشود.
حلیم کرمانشاهی عمدتا با گوشت گوسفند پخته و روغن اصل کرمانشاهی به آن طعم ویژهای میدهد، اما آش عباسعلی معروفترین خوراکی ماه مبارک است که سابقهای طولانی در کرمانشاه دارد، حدود 200 سال قبل آشپز متدین و ماهری به نام عباس علی نذر میکند که هر شب در مسجد به مردم آشی ویژه بدهد تا آنها روزه خود را با آن آش افطار کنند. در این آش از گوشت، نخود، لوبیا، عدس، پوره گندم، سبزیجات معطر، روغن کرمانشاهی و ادویه جات استفاده شده بود که مزهای منحصر به فرد به آن میدادند.
سالها بعد این آش به نام آشپز آن یعنی عباسعلی در کرمانشاه معروف و به یکی از غذاهای مورد علاقه مردم تبدیل میشود. پس از 200 سال، یاد عباس علی متدین در هر ماه رمضان بر سر سفرههای افطاری مردم زنده میشود و مردم با این عقیده که چنین آشی متبرک و خوش یمن است، آن را نذری میدهند.
خوراک چنگال نیز هم یکی دیگر از خوردنیهای پرطرفداری کرمانشاهی است که نوعی شیرینی محسوب میشود. این خوراک مخلوطی است از نان و روغن کرمانشاهی و شکر که به عقیده کرمانشاهی ها، روزه دار را تا افطار نگه میدارد.
کاک، نان برنجی، بژی و برساق، کلوچه نانی که در منطقه اورامانات توسط زنان پخته و در بین همسایهها یا در بین نمازگزاران در هنگامه نماز مغرب به صورت بستههایی چهار تایی توزیع میشود شیرینی معروف دیگری است که در این استان در ماه مبارک رمضان مصرف میشود.
انتهای پیام/832/ح