النشويات متعددة.. تعرّف إلى الأفضل لصحتك!
ما زال الناس يلجؤون إلى "النشويات" في حميتهم الغذائية المنخفضة، لكن هل يعلمون أن الانتباه إلى لون النشويات أمر مهم جداً في التعرّف على أوقات تجنبها أو تناولها.
لفت الأطباء إلى أن "النشويات هي إحدى طرق حصول أجسامنا على الطاقة اللازمة لها من الطعام"، مشيراً إلى أنواع ثلاثة من النشويات (الكربوهيدرات)، النشا والسكر والألياف.
وبيّن الأطباء أن "النشا وهو عادة ما يعني للبعض الكربوهيدرات نفسها، وهو يوجد في أطعمة مثل الخبز والمعكرونة والبطاطس والأرز، لكن كل هذه الأصناف ذات اللون "البيج" ليست جيدة ويجب تجنبها.
وأوضحوا "حتى الكربوهيدرات ذات اللون "الأبيض" ليست مفيدة، وتوجد في الأطعمة السكرية مثل المشروبات الغازية، والحلويات، والأطعمة المصنعة والمكررة، بما في ذلك الكعك والبسكويت."
وأشار الأطباء إلى معظم النشا والسكر في هذه الكربوهيدرات ذات اللون البني الفاتح (البيج) وذات اللون الأبيض يتحول إلى الغلوكوز للحصول على الطاقة، مؤكدين أنه إذا تمّ تناوله أكثر من اللازم، يتم تخزين الغلوكوز كدهون في الجسم ويبدأ الوزن في الزيادة.
ولفت الأطباء إلى التقليل من بعض الأطعمة في إطار تحسين الحمية الغذائية ومنها؛ الدقيق (الطحين)، والأرز، والبطاطا، وحبوب الإفطار والحبوب المعالجة الأخرى، كما يجب تقليل الخبز الأبيض أو البني المعالج.
وأشاروا إلى تناول أرز القرنبيط، الكرفس، والبطاطا الحلوة وكذلك خبز القرع العسلي أو الذرة بدلا منها، مؤكّداً أن الوجبات يجب أن تتضمن البيض، اللحم، الأسماك والبقوليات والمكسرات.
ويجب أن يكون نصف كل طبق حاملاً للون الأخضر أو يوجد به خضروات ملونة وسلطة خضراء.
وأضافوا: "هناك نوع آخر من الألياف الكربوهيدراتية، الموجودة في الفاكهة والخضروات، والتي يمكن أن نسميها "الكربوهيدرات الخضراء"، وتمنح الشعور بالشبع، وتبطئ من إفراغ المعدة، وعادة ما يكون هذا هو الجزء من النبات الذي يزودك بالفيتامينات والمعادن."
وقالوا "بأنها جيدة للأسنان واللثة وجيدة للأمعاء، وتحافظ على حركتها وتطعم البكتيريا الموجودة فيها."
وهناك النشا المقاوم، ويوجد في الأطعمة الغنية بالألياف مثل العدس والفاصوليا والحبوب الكاملة غير المصنعة، ويصعب هضمها بطريقة جيدة فهي تصل إلى أسفل الجهاز الهضمي السفلي (القولون) ووظيفتها الرئيسية هي إطعام بكتيريا الأمعاء.
وأشار "الأطباء إلى أنه يمكن تحويل الكربوهيدرات الضارة إلى مفيدة عن طريق إعادة التسخين، إذا قمت بإعادة تسخين النشويات مثل المكرونة أو الخبز المحمص بعد إخراجه من الفريزر، فإن الجزيئات تعيد تكوين نفسها وتصبح أكثر مقاومة، مما يسمح بمرورها إلى الأمعاء السفلية وإطعام البكتريا.
/انتهى/
