"الباذنجان".. غذاء صحي يحمي من الأمراض

يستخدم الباذنجان  بأنواعه على نطاق واسع في مطابخ كثيرة حول العالم، وذلك نظراً لفوائده الغذائية العديدة، وطعمه الشهي.

وبحسب تقرير أورده موقع "بولدسكاي"، فإن حوالي 100 غرام من الباذنجان المطهي يحتوي على 35 سعراً حرارياً فقط، و0.82 غرام من البروتين، و8.64 غرام من الكربوهيدرات، و0.23 غرام من الدهون، و2.5 غرام من الألياف، و6 ملغرام من الكالسيوم، و1 ملغرام من الصوديوم، و188 ملغرام من البوتاسيوم، و0.12 ملغرام من الزنك، و1.3 ملغرام من فيتامين "C"، و0.25 ملغرام من الحديد، و11 ملغرام من المغنيسيوم، و14 ميكرو غرام من الفولات، و15 ملغرام من الفوسفور، و85 ميكرو غرام من فيتامين "B6"، و2.9 ميكرو غرام من فيتامين "K".

كما يحتوي الباذنجان على الزنك والفسفور والحديد والكالسيوم وفيتامينات "B1" و"B2" و"B3" و"B6"، كما أن قشر الباذنجان غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.

وأشارت الدراسات إلى دوره في التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أثبتت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن الباذنجان يخفض مستوى الكوليسترول الضار، إضافة إلى قدرة الباذنجان على التحكّم في مستوى السكر بالدم؛ لغناه بالألياف القادرة على خفض مستوى السكر في الدم.

وتحدّثت الدراسات عن دور الباذنجان في التخلّص من الوزن الزائد؛ كونه قليل السعرات الحرارية، ويضاف إلى ذلك مساعدته في محاربة السرطان، حيث يحتوي على 13 نوعاً من المركبات (phenolic compounds) التي لديها القدرة على محاربة السرطان.

هذا وأثبتت  الدراسات المجهرية أن الباذنجان يحتوي على مادة تسمى solasodine rhamnosyl glycosides التي تساعد في معالجة الأورام السرطانية، هذا بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحارب السرطان.

/انتهى/