ما علاقة المايونيز بالأمراض المزمنة؟

وبحسب ما نقل موقع "بولد سكاي"، فإن المايونيز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون كما أنه "مرتع كبير" للبكتيريا، وبالتالي، يجب على الناس أن يكونوا حذرين وغير مفرطين في استهلاكه.

ويتم تحضير المايونيز من بياض البيض والخل والملح وعصير الليمون، كما يضاف إليه القليل من الموتارد في بعض الأحيان، ويقول الخبراء إن الكوب الواحد من المايونيز يضم أكثر من 1400 سعرة حرارية، فضلا عن قرابة 24 غراما من الدهون المشبعة و160 غراما من الدهون.

وينبه المركز الطبي في جامعة "ماريلاند" الأميركية إلى أن استهلاك المايونيز بكمية كبيرة يعرض الإنسان لمرض مزمن في الشرايين، كما أن الصوديوم المرتفع يزيد عرضة الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

وبما أن "بكتيريا السالمونيلا" قد تنتقل إلى المايونيز عن طريق البيض، فإن الشركات المصنعة لهذا النوع من الصلصات يستخدمون بيضا مجمدا، وهو أمر لا يلتزم به من يحضرون الخليط داخل بيوتهم.

وتؤدي بكتيريا السالمونيلا إلى متاعب صحية عديدة مثل الإسهال وارتفاع درجة حرارة الجسم وآلام في البطن، ولذلك ينصح الخبراء من يحضرون المايونيز في البيت أن يقوموا بحفظه في الثلاجة.

يشار إلى أنه يمكن العثور على السالمونيلا في المواد الغذائية، خصوصا في اللحوم والحليب والبيض، كما ان مصادر إنتاج الطعام الخام متداخلة في تفشي الاصابة بالسالمونيلا تشمل البطيخ والطماطم وبراعم البرسيم وعصير البرتقال، اللحوم النيئة والدواجن والحليب ومنتجات الألبان الأخرى، والخميرة، جوز الهند، والمعكرونة، والشوكولاتة هي الأكثر شيوعا.

/انتهى/