حساء الآش..جزء رئيسي من المطبخ الايراني في رمضان

والآش حساء مشهور في إيران ويوجد بكثرة في المطاعم الايرانية وهو لذيذ للغاية وغني بالمواد المغذية بالإضافة إلى شكله ورائحته الشهية.

المكونات

كوب فاصوليا حمراء-كوب عدس -كوب حمص -كوب فاصوليا بيضاء -ملعقة دقيق- 600 جرام رشته آش (نوع من الشعرية الطويلة)-كوب بصل مقطع ومحمر- 1/2 كوب ثوم محمر -نعناع جاف و محمر للتزيين-1/2 كيلو كشك-2 كيلو خضروات الآش (بصل أخضر،سبانغ ،كزبرة،بقدونس) مفروم-ملح و فلفل اسود حسب الرغبة-زيت.

طريقة التحضير:

يحمر البصل و الثوم و يمكن أضافة القليل من الكركم لهم أثناء التحمير وتسلق الفاصوليا و الحمص و العدس وتضاف الخضروات والبصل والثوم إلى البقوليات المسلوقة وتترك على النار.

ومن ثم تذوب ملعقة أو أثنين من الدقيق في مقدار من الماء و تضاف إلى باقي المكونات في القدر وعندما تنضج يضاف لها الشعيرية و تقلب حتى لا تلتصق الشعرية ويضاف قليل من الملح و الزيت وعندما تصل لمرحلة النضج يضاف لها كمية من الكشك و بعد 5دقائق ترفع من على النار حتى تتجانس وتوضع في الصحن و تزين بالكشك و النعناع المجفف المحمر.

/انتهى/