تهیه کشمش - بجنورد
سعید طلوعی
بطور ساده مراحل مختلف تهیه کشمش را می توان به انتخاب نوع ماده اولیه و زمان برداشت، آماده سازی، خشک کردن، بسته بندی و نگهداری تقسیم نمود.از قدیم الایام برای فرآوری ، کشمش از ” شغار ” که یک ماده ی کاملا طبیعی و سالم و کمیاب است استفاده میشده تا از گزند حشرات موذی و میکروب ها در امان باشد ، اما با آمدن مواد شیمیایی ، بدون توجه به مضرات بالای آن ، آن را جایگزین شغار کردند.
