به گزارش خبرگزاری تسنیم از شهرکرد، بهمن بنایی عصر امروز در نشست اداری مرکز بهداشت استان، اظهار کرد: هم اکنون بیش از 660 نانوایی در سطح استان به صورت رسمی و دارای مجوز بهداشتی در حال فعالیت هستند که تعداد نانواییهای خانگی نیز به آن افزوده میشود.
وی افزود: از 665 نانوایی فعال در سطح استان در 9 ماهه امسال اخطاریه کتبی برای 50 واحد نانوایی صادر و هشت نانوایی به دلیل عدم رعایت نکات بهداشتی در استان تعطیل شد.
بنایی با بیان اینکه نان فقط دارای نه درصد پروتئین است ولی غذای اصلی مردم را تشکیل میدهد، تصریح کرد: برهمین اساس کنترل و نظارت بهداشتی از مراحل اولیه تهیه آرد تا پخت نان بسیار حائز اهمیت است.
کارشناس بهداشت محیط گروه سلامت محیط و کار مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری گفت: برای تهیه نان علاوه بر ضرورت استفاده از مواد اولیه سالم و بهداشتی باید کلیه ابزارهای کار نیز تمیز و بهداشتی باشد و رعایت بهداشت فردی کارگران و استفاده از روپوش سفید و کلاه واحداث و بهسازی دکان نانوایی بر اساس آئیننامه مقررات بهداشتی مواد خوردنی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی ضروری است.
بنایی خاطرنشان کرد: اگر مواد اولیه نان نامرغوب باشد و به صورت غیربهداتشی تهیه شود کیفیت آن نامطلوب خواهد شد برهمین اساس باید توجه داشت برای برآمدن خمیر از خمیر ترش خالص یا خمیر ترش و مخمر استفاده و از مصرف جوش شیرین جدا خودداری شود.
وی خاطرنشان کرد: مصرف جوش شیرین در تهیه نان برای سلامت مصرف کنندگان خطراتی در پی دارد که ایجاد اختلالات دستگاه گوارش و ناراحتی های معده بخشی از آن است.
بنایی افزود: جوش شیرین موجود در نان مانع جذب آهن، کلسیم، فسفر، روی و برخی عناصر مغذی در بدن شده و چون جذب آهن مختل میشود، باعث کم خونی میشود.
وی، کاهش مانداگاری نان و افزایش ضایعات و دور ریز آن را از دیگر اثرات مصرف جوش شیرین برای تهیه نان بر شمرد.
کارشناس بهداشت محیط گروه سلامت محیط و کار مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری خاطرنشان کرد: مردم میتوانند شکایات مربوط به تخلفات بهداشتی نانواییهای فعال در سطح استان را از طریق شماره تماسهای 2221534 - 222908 مطرح کنند تا پیگیری لازم در اسرع وقت توسط کارشناسان مربوطه انجام شود.
انتهای پیام/ آ