به گزارش خبرنگار سلامت خبرگزاری تسنیم, سید مرتضی صفوی درباره مولفههای سلامتی در صنعت غذا از دیدگاه تغذیه ای, اظهار داشت: ایجاد یک نهضت صنعتی برای ارتقای سلامت فرآوردههای غذایی، یکی از مهم ترین رویکردها برای ارتقای امنیت غذا و تغذیه در هر جامعه به شمار میآید.
به گفته وی در یک نظام غذایی بهنجار، صنعت غذا عهده دار تأمین مواد غذایی و آشامیدنی ایمن، دارای ارزش تغذیه ای بالا، ماندگار و در نتیجه قابل عرضه در تمامی نقاط در همۀ زمانها، دارای قابلیت خرید توسط اقشار مختلف و حامی سایر فعالیتها در حوزههای مرتبط با تأمین سلامت است.
این دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان افزود: در این رابطه میتوان فعالیتهای صنعت غذای سلامت محور را در سه حوزۀ کلی تعریف کرد و بخشی از این سلامت در گرو تضمین ایمنی در مسیر تولید یعنی مواد اولیه، فرایند صنعتی و فرآوردۀ تولیدی نهایی و عرضه شده به بازار مصرف به صورت اطمینان از عدم آلودگی شیمیایی، میکروبی و فیزیکی است.
صفوی گفت: بخش مهم دیگر نهضت صنعتی برای سالم سازی محصولات، توجه به کیفیت و ارزش تغذیه ای فرآوردههای تولیدی است. در این رابطه ارتقای چگالی مواد مغذی در تولیدات از راههایی همچون استفاده از مواد اولیه با ارزش غذایی بالاتر، غنی سازی و ارتقای استانداردهای غذایی، فرمولاسیون مواد غذایی با ارزش تغذیه ای بالاتر و نیز غذاهای فرا ویژه در عین بهره مندی از خواص حسی مطلوب از راههایی مانند گسترش واحدهای تحقیق و توسعه (R&D)، ارتباط با مراکز و متخصصان حوزههای علوم پزشکی، اصلاح فرآیندهای تولید و نگهداری، و تلاش در جهت تعریف «محصولات بهینه» در هر صنعت است.
وی خاطرنشان کرد: در نهایت، انتظار میرود صنعت نقش برون بخشی و فراگیرتری در ارتقای سلامت جامعه از طریق حمایت و سرمایه گذاری برای اجرای فعالیت های مرتبط با سلامت مانند انجام تحقیقات سلامت نگر، اطلاع رسانی و آموزش موازین سلامتی از طریق برگزاری جشنواره ها، دورههای آموزشی, چاپ و توزیع انتشارات علمی، برچسب گذاری مناسب تغذیه ای و سایر رویکردهای مرتبط ایفا کند.
انتهای پیام/