به گزارش خبرگزاری تسنیم، لاله مظفری با بیان اینکه این گروه از موادغذایی نه تنها گرسنگی را برطرف می کنند، بلکه برای قلب هم مفید هستند، افزود: این اقلام مواد غذایی منبع عالی پروتئین و سایر ترکیبات با ارزش تغذیه ای هستند.
وی اضافه کرد: مقدار30 گرم بادام، گردو، بادام زمینی یا پسته می تواند مانند یک لیوان شیر حدود هشت گرم پروتئین به بدن برساند.
مظفری ضمن اشاره به چربی بالای این مواد غذایی، چربی آنها را عمدتا از نوع اشباع نشده دانست که با کاهش غلظت کلسترول LDL خون (کلسترول بد) به حفظ غلظت بالای کلسترول HDL ( نوع خوب ) منجر می شود.
این کارشناس مواد غذایی ادامه داد: یکی از جالبترین یافته های تحقیقات تغذیه در دهه قبل آن بوده که افرادی که به طور منظم از این گروه غذایی مصرف می کنند در مقایسه با افرادی که بندرت مغز دانه می خورند کمتر به سکته قلبی دچار شده یا در اثر بیماری قلبی می میرند.
وی اظهار کرد: تعداد زیادی از بزرگترین مطالعات کوهورت مانند مطالعه سلامت زنان در ایالت آیووای امریکا و مطالعه سلامت پرستاران در امریکا کاهش 30 تا 50 درصدی سکته های قلبی یا بیماری قلبی در افرادی که چندین بار درهفته از مغز دانه ها مصرف می کنند را نشان داده اند.
وی دلیل این امر را علاوه بر تاثیر مثبت چربی های اشباع نشده بر کلسترول LDL وHDL به وجود نوع خاصی از چربی اشباع نشده در گردو که به آلفا – لینولنیک اسید (اسید چرب امگا 3) موسوم است اشاره کرد که از ایجاد لخته در خون و نامنظم شدن ضربان قلب ( آریتمی) پیشگیری می کند.
مظفری، همچنین مغز دانه ها را غنی از آرِژنین دانست که اسید آمینه مورد نیاز ساخت یک ملکول کوچک اما مهم به نام اکسید نیتریک می باشد و این ماده به شل شدن رگ های منقبض شده و سهولت جریان خون کمک کرده و به علاوه از چسبندگی پلاکت های خون و تشکیل لخته در جریان خون می کاهد.
منبع: ایرنا
انتهای پیام/