غلامرضا آقاسی در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در شهرضا با اشاره به فعالیت 153 واحد نانوایی در شهرستان، اظهار داشت: نان به عنوان اصلیترین ماده غذایی در سبد مصرفی خانوادههای ایرانی و به عنوان قوت غالب مردم دارای اهمیت ویژه و جایگاه خاصی است.
وی با اشاره به اینکه کیفیت نان طبخ شده در شهرضا رضایت بخش است، گفت: در حال حاضر در شهرستان شهرضا 6 واحد طبخ نان فانتزی، 8 واحد خشکهپزی، 58 واحد تافتون ماشینی و مابقی تافتون تنوری فعالیت میکنند.
رئیس اتحادیه صنف نانوایان شهرضا با بیان اینکه 13 نانوایی در حومه شهرضا فعالیت میکنند، افزود: شهرستان شهرضا نخستین شهرستان در استان اصفهان است که برای نانوایان دارای پروانه کسب دورههای آموزش برگزار میکند.
وی با تأکید بر اینکه نگهداری صحیح نان موضوعی بسیار مهم است که آگاهی از آن برای حفظ سلامتی و تندرستی مهم بوده، تصریح کرد: چیدن نانهای داغ بر روی هم عادتی نادرست است که کپکزدگی نان را تسریع، فسادپذیری را تسهیل و ضایعات نان را تشدید میکند.
آقاسی با بیان اینکه اداره صنعت معدن تجارت، اتاق اصناف، اتحادیه صنف نانوایان و بازرسان اتحادیه نانوایان وظیفه بازرسی و نظارت بر عملکرد واحدهای نانوایی را بر عهده دارند، افزود: متأسفانه جای خالی آموزشهای عمومی در جهت آموزش نحوه خرید نان احساس میشود چرا که بخش بزرگی از ضایعات نان به دلیل شیوه نادرست جابجایی نان از نانوایی تا منزل و روش نگهداری آن است.
وی افزود: در سالیان اخیر نانوایان برای جلب مشتری بیشتر به استفاده از آرد سفید بدون سبوس روی آوردهاند، چراکه نان تولید شده از این آرد، ظاهری سفید و مشتریپسند دارد.
رئیس اتحادیه صنف نانوایان شهرضا با اشاره به تیرگی رنگ ظاهری برخی نانهای طبخ شده در نانواییها، گفت: علت اصلی این مسئله استفاده از آرد گندم دارای سبوس است که یکی از اقلام غذایی مفید است و این مسئله نیازمند آموزش و آگاهسازی عمومی در این زمینه است.
وی اظهار داشت: با توجه به تأثیرگذاری بالای نان در سلامت مردم و انتظار مردم از ارائه محصول مناسب و کیفی تلاش میشود با فرهنگسازی و نهادینه شدن عمومی استفاده از نان تیره، آگاهی عمومی افراد جامعه بالا رفته و مردم نسبت به خرید محصول سالم حساس شوند.
آقاسی تصریح کرد: جداسازی سبوس از آرد علاوه بر کاهش ارزش غذایی نان، موجب هدر رفت این ماده ارزشمند میشود که باید از این امر جلوگیری شود.
انتهای پیام/ ی