لیست مصلحات مواد غذایی پُر مصرف

10 مرداد 1394 - 13:08
اخبار اجتماعی

دانستن مصلحاتِ (تعادل‌کننده‌ها) مواد غذایی، باعث می‌شود ضررهای مواد غذایی گرفته و در عوض فایده آنها افزایش پیدا کند.

مهمترین مصلحات مواد غذایی
مصلح برنج	خیساندن در آب و نمک
مصلح برنج	مصرف برنج آبکش همراه با زعفران، زیره و شوید
^{مصلح ماست و دوغ}	نعنا، فلفل سیاه،آویشن، کاکوتی، پونه، سیاه دانه و زنیان
مصلح شیر، کره و خامه	عسل
^{مصلح پنیر}	مغز گردو، آویشن، سبزی‌های معطر، سیاه دانه، کنجد، زیره سیاه
مصلح سالاد خیار و گوجه و گاهو	هویچ، روغن زیتون و ادویه بسیار گرم (دارچین،‌زیره، پونه، نعنا و ...)
مصلح مرکبات	گلپر، نمک و عسل
مصلح عام غذاهای گرم	سکنجبین
مصلح عام غذاهای سرد	عسل
مصلح گوشت های گرم	گشنیز، سماق و مرزه
^{مصلح ماهی}	ادویه‌های گرم مانند زنجبیل، روغن زیتون، زیتون، خرما

به گفته سید جواد علوی کارشناس طب سنتی افرادی که مواد غذایی را با مصلحات یعنی تعادل کننده‌ها غذا مصرف می‌کنند نسبت به افراد دیگر سالم تر هستند چرا که مصلحات ضررهای غذا را گرفته و فایده غذا را افزایش می‌دهد.

بر همین اساس در ادامه جدول مصلحات مواد غذایی به تفکیک آمده است:

لیست مصلحات غذاها
غذا	مصلح
گوشت بره	سماق، مرزه، کشنیز
گوشت گاو	پیاز، سیر، زیره
گوشت گوساله	سماق، مرزه، کشنیز
گوشت بز	پیاز، زیره
گوشت ماهی	گردو، فلفل سیاه، سیر
گوشت مرغ	زعفران، ادویه گرم
کله پاچه	آب انار، تمر هندی
آبگوشت	دنبه، آویشن
چلو کباب	پیاز، عسل، سماق، ترشی
میگو	سرکه، نعناع، شربت انار
بوقلمون	گشنیز، سماق
شتر مرغ	سرکه، روعن
جگر سیاه	کباب نمودن، سرکه
جگر سفید	دارچین
آش جو	فلفل، زیر سیاه
انواع آش	فلفل
برنج	شوید، زعفران، زیره
کرفس	انیسون
عدس	مرزه، گل پر
نخود	شویده، زیره
ماش	زیره، زنجبیل، دارچین
باقلا	پونه، مرزه، زیره
حلیم	دارچین، انگور
تخم مرغ	دارچین

لیست مصلحات میوه ها
میوه	مصلح
هندوانه	گلاب
خربزه، طالبی، گرمک	سرکه، آب انار ترش
خیار	نعناع، گل سرخ
کاهو	سرکنگبین
توت فرنگی	عسل
سیب	دارچین، گلنگبین، غذاهای لطیف
موز	نمک، مربای زنجبیل، عسل، سکنجبین بزوری معتدل
گیلاس	مسهل هل و ملین ها
پرتقال	عسل، گلنگبین
لیمو شیرین	عسل، گلنگبین
نارنگی	عسل، گلنگبین
هلو	عسل، مربای زنجبیل
آناناس	آب انار، آب لیمو، عسل
آلو و آلوچه	عناب، گلنگبین، کندر، عسل، زنیان، زیره، روغن زیتون
گلابی شیرین	عسل، دارچین، هل، رازیانه، مبای زنجبیل، کندر، زیره
قیسی	عسل، انیسون، زنیان، مصطکی، زیره
انار	گلاب
زرد آلو	عسل، انیسون، زنیان، مصطکی، زیره، روغن زیتون
انگور	تخم کرفس، غذاهای ترش، سکنجبین
کیوی	عسل، گلنگبین
مویز	سکنجبین، خشخاش، عناب، آب میوه های ترش
خرما	آب انار، بادام، سکنجبین، خشخاش، گلاب، سرکه، کاهو
انبه	زنجبیل، نمک، مویز، شربت زرشک، روغن زیتون
نارگیل	عسل، میوه های ترش، لیمو، هندوانه
انجیر خشک	گردو، آویشن، انیسون، بادام
انجیر تازه	سکنجبین، شربت ریواس، شربت بالنگ

لیست مصلحات محصولات لبنی
لبنیات	مصلح
شیر	عسل، دارچین، گلاب
ماست	شیره، عسل، کاکوتی، نعناع
ماست	سیاهدانه، آویشن، گل سرخ
دوغ	کاکوتی، آویشن
پنیر	گردو، سیاهدانه، زیره
کشک	سیر، نعناع، پونه
خامه و سرشیر	عسل
کره حیوانی	عسل
روغن حیوانی	عسل، سرکه،‌آب لیمو
ماست چکیده	آویشن، نعنا خشک، مغز گردو

لیست مصلحات صیفی جات
صیفی جات	مصلح
سیب زمینی	دارچین، آویشن، زیره، فلفل
گوجه فرنگی	روغن زیتون
کاهو	سرکنگبین
چغندر	سرکه، پختن با عدس
ترب	نمک، عسل
پیاز	آب انار، کاسنی
بادمجان	زیره، گل پر، انار
کدو	روغن زیتون
شلغم	فلفل، زیره، خردل
هویج	انیسون، ادویه گرم
اسفناج	دارچین، فلفل

لیست مصلحات نوشیدنی‌ها
نوشیدنی	مصلح
چای سیاه	آبلیمو
ماءالشعیر	گل قند

سایر	مصلح
سرکه	عسل، شیره
قراقورط	زیره، سیاه دانه، فلفل
نان گندم	رازیانه، سیاه دانه
انواع آجیل	عسل، سکنجبین
شیره انگور	کنجد، تخم ریحان
شیره خرما	سرکه، سکنجبین

به گفته کارشناسان طب سنتی هر فصل، موقعیت جغرافیایی، سن، محل زندگی و ... دارای مزاج خاصی است که هر شخص باید با در نظر گرفتن این موارد، مواد غذایی را مصرف کند تا از بیماری‌ها در امان بماند.

همان طور که اشاره شد در نظر گرفتن «فصل»، برای انتخاب مواد غذایی حائز اهمیت است.

به گفته جواد علوی کارشناس طب سنتی، در فصل تابستان بهتر است افراد غذای ساده و سبک به اصطلاح امروزی غذاهای حاضری مصرف کنند مانند آبدوغ و خیار همراه با مصلحاتی مانند نعناع، گل سرخ، گردو و کشمش.

همچنین آش‌های ساده همراه با سبزی‌های مفید مانند جعفری و گشنیز برای فصل تابستان مناسب است.

در فصل تابستان تا جایی که امکان دارد از خوردن غذاهای گوشتی و چرب پرهیز شود. کارشناسان طب سنتی تاکید دارند این نوع غذاها در فصل زمستان مصرف شود.

همچنین کارشناس این حوزه همواره توصیه می کنند که همراه با غذا، «آب، سالاد، ماست و ترشی» مصرف نشود.

انتهای پیام/