علی اصغر خانیپور در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در رشت، اظهار داشت: 50 فرآورده شیلاتی جدید در 11 سال گذشته تولید شده است و40 عدد از این فرآوردهها در محصولات غذایی و 10 فرآورده دیگر در محصولات آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.
وی با بیان اینکه هنوز خیلی از مردم با این فرآوردهها آشنایی ندارند گفت: خاویار رنگی, پفک, ژله و بستنی ماهی, فیشفینگر, فیش برگر,کیتین و کیتوزان از جدیدترین فرآوردههایی است که در این مدت توسط محققان شیلاتی فرآوری و تولید شده است.
رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان افزود: بسیاری از هموطنانی که در شمال و جنوب ایران زندگی میکنند ماهی را معمولا بهصورت سنتی استفاده میکنند و بهدلیل اینکه ماهی معمولا با ذائقه کودکان و نوجوانان سازگار نیست علیرغم ارزش غذایی زیاد، کمتر در سفره خانوارها دیده میشود.
وی خاطرنشان کرد: با فرآوری محصولات دریایی علاوه بر حفظ ارزش غذایی ماهی دوباره به سفره خانوار و بهویژه در تغذیه کودکان و نوجوانان که برای رشدشان مناسب است برمیگردد.
خانیپور افزود: ظرف 10 سال گذشته با فرآوری محصولات شیلاتی سرانه مصرف ماهی از 6 ونیم کیلو به 10 کیلو رسیده است.
رئیس مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان گفت: در حال حاضر سرانه مصرف ماهی در گیلان 14 کیلوگرم است که هنوز تا استاندارد جهانی که 18 کیلوگرم است فاصله داریم و این وظیفه محققان شیلاتی است.
انتهای پیام/