کاهش "دور ریز نان" در مشهد نیازمند تدوین "استاندارد اجباری"
استاندارد اجباری نان یکی از موضوعاتی است که سالهای سال در دستور کار قرار داشته اما هنوز به آن عمل نشده است.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از مشهد مقدس، استاندارد اجباری نان یکی از موضوعاتی است که سالهای سال در دستور کار قرار داشته اما هنوز به آن جامه عمل پوشیده نشده است.
موارد زیادی دیده شده که در میان نان برخی از مواد اضافی مانند شنریزه وجود داشته اما مشکل به همین جا ختم نمیشود برخی بر این باورند که نان طبخ شده در برخی از نانواییها موادی داخل خود دارند که با چشم دیده نشده اما مشکلات زیادی را برای سلامتی به وجود میآورد به عنوان مثال استفاده از بلانکیت که مادهای مضر برای سلامتی است در برخی از نانها دیده میشود که باید برای حذف این دسته مواد گامهای اساسی برداشته شود.
س. آموزگار یکی از شهروندان مشهدی است که با اشاره به رواج آزادپزیها در شهر، میگوید: امید بود که با بالاتر رفتن قیمت و خرید از آزادپزیها بتوانیم نان با کیفیت بیشتری را مصرف کنیم اما حالا هم پول زیادی را پرداخت میکنیم و هم نان بیکیفیتی را مصرف میکنیم.
وی بیان میکند: از هر چند نانوایی که در یک محله وجود دارد یک یا 2 عدد از آنها کیفیت مطلوبی دارند و مردم از مابقی تنها به علت اجبار خرید میکنند چراکه نان محصولی نیست که بتوان از خریدن آن صرف نظر کرد.
ش. هادیزاده از دیگر شهروندان مشهدی است که در این زمینه میگوید: برخی از نانواییها نان خوبی را پخت میکنند اما تعداد زیادی از آنها کیفیت تولیدی در حدی پایین است که نیمی از آن خورده نمیشود.
وی بیان میکند: در برخی از موارد هم نانها نیمه سوخته بوده و یا بهنظر میرسد وزن آنها از میزان تعیینشده کمتر باشد که این موضوع نیز باید مورد بررسی قرار گرفته و در صورتی که تخلفی در این زمینهها وجود دارد با متخلف برخورد قهری شدیدی صورت گیرد.
حمیدرضا کریم، مدیرکل تعزیرات حکومتی خراسانرضوی با اشاره به وضعیتی که در مورد نان و کالاهایی به مانند آن که تعداد مصرفکنندگان آن بالا است وجود دارد، میگوید: هماکنون در حوزه کالاهای دارای استاندارد نیز مشکلات زیادی وجود دارد و اینکه برخی از کالاهای پرمصرف دارای استاندارد هم نیستند قدری سبب پیچیدهتر شدن موضوعات مربوط به آن میشود.
وی ادامه میدهد: مثلاٌ در پخت نان موارد زیادی از اضافه کردن بلانکیت در آنها دیده شده که این ماده در طول مدت زمان سبب بروز سیروز کبدی در افراد مصرف کننده میشود.
علی اکبر بهبودی رئیس اتحادیه نانوایان مشهد در مورد تدوین استاندارد اجباری برای نان میگوید: این موضوع از سالهای پیش تاکنون در دست بررسی بوده و در مورد آن داد سخن میرود اما هنوز هیچ اقدام عملی برای آن انجام نشده است.
وی بیان میکند: البته باید در نظر داشت که نان چون کار دست بوده و آب و آرد و سایر موارد مربوط به آن عملی انسانی است نمیتوان برای آن روندی ثابت در نظر گرفته و براساس آن اقدامات را ساماندهی کرد.
رئیس اتحادیه نانوایان مشهد مقدس خاطرنشان میکند: نانوایان به طور کلی به تدوین استاندارد اجباری خوشبین نبوده و میلی به اعمال آن ندارند زیرا اعتقاد براین است که تنها هزینهای برای آنان ایجاد کرده و راههای اداری بیشتری را پیش پای ما میگذارد.
بهبودی ادامه میدهد: در بازرسیهای انجام شده از تولیدات نانوایان سنتی به ندرت مواردی مشکلدار وجود داشته و اکثر محصولات آنها سالم بودهاند همچنین در برخی واحدها که علاوه بر نان شیرینی و سایر محصولات آردی را توزیع میکنند نیز موارد غیراستاندارد و یا مشکلساز برای سلامتی دیده شده که به تعزیرات ارجاع داده شدهاند.
محمد استادی رئیس انجمن کارخانجات صنایع غذایی خراسانرضوی میگوید: هنوز در مورد استاندارد اجباری برای تولید نان صنعتی موضوعی ابلاغ نشده و تنها استاندارد تشویقی برای تولیدات واحدها را در نظر گرفته شده است.
وی ادامه میدهد: بیش از 10 واحد تولید نان صنعتی در کارخانجات صنایع غذایی خراسانرضوی وجود دارند که کیفیت آنها بیش از میزان استاندارد بوده و دارای وضعیت مطلوبی بهلحاظ تولید هستند و در حوزه تدوین استاندارد اجباری نیز مشکلی برای آنها وجود ندارد.
محسن شرکا عضو کارگروه سلامت آرد و نان در خراسان رضوی با تأکید براینکه هیچ کس حق ندارد سلامت جامعه را زیر سؤال ببرد، میگوید: در کارگروه سلامت آرد و نان با ایجاد ارتباط بین گندمکاران، نانوایان، اعضای صنعت، دانشگاهیان و سایر حلقههای تولید نان تصمیم بر این شد که کف سلامت برای این تولید در همه ابعاد وجود داشته باشد و در این حوزه تحولی عظیم به وجود آمد.
وی تأکید میکند: این موضوع یک الزام بوده و نباید فردی از آن تخطی کند چراکه نان یکی از اقلامی است که در سفره ایرانیها به میزان بسیار زیاد مصرف شده و مشکلات آن نیز میتواند فجایع زیادی به لحاظ سلامت جامعه ایجاد کند.
عضو هیئت مدیره خانه صنعت، معدن و تجارت خراسانرضوی خاطرنشان میکند: به بیان راحتتر باید به گونهای قانونگذاری شود که تولید نان فاقد شاخصهای سلامت جرم محسوب شده و با متخلف برخورد قانونی شود.
آوردههای بالا تنها بخشی از مشکلاتی بود که در حوزه نان مطرح است مشکلات دیگری نیز در این حوزه وجود دارد که باید آنها را نیز مورد بررسی قرار داد. استفاده از تنور مستقیم، شاغلان غیرحرفهای در نانواییها، مشکلات موجود در آرد توزیعی و سایر مواردی از این دست سبب میشود که کیفیت و سلامت نان زیرسئوال رفته و جامعه را با مشکلات زیادی روبهرو میکند.
برای این موضوع باید سلامت نان به صورت یک طرح جامع بررسی شده و تمام موارد آن مد نظر قراتر گرفته و از سر نو بررسی شود تا بتوان اقدامات مربوط به این حوزه را به صورت یکپارچه مدیریت کرد.
گزارش از شهرزاد حسینی قهستانی
انتهای پیام/