ماشالله مریدی در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در بندرعباس با اشاره به اهمیت سلامت اماکن توزیع مواد غذایی اظهار داشت: در مورد واحدهای عرضهکننده مواد غذایی حساس نظیر بستنی و آبمیوه سه پارامتر اعم از بهداشت فردی، ابزار مورد استفاده و مواد تولیدی و همچنین بهداشت ساختمان را به عنوان اولویتکاری باید مورد بررسی قرار داد.
وی در ادامه بیان کرد: با توجه به این مهم موظفیم بازدیدهایی را از اماکن حساس انجام دهیم، این بازدیدها معمولا به صورت ماهیانه انجام میشود اما در مواقع خاص تشدید میشود به عنوان مثال در ایام فصل تابستان صنف بستنیفروشی به دلیل شرایط آب و هوایی، طرفداران بیشتری دارند به همین دلیل بازدید از این اماکن هر 15 روز یک بازدید انجام میشود.
مدیر بهداشت حرفهای دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان تصریح کرد: در زمینه بهداشت فردی نیز کارکنان صنفهای حساس، الزام به داشتن کارت بهداشت، استفاده از وسایل بهداشتی نظیر کلاه، روپوش و غیره، فراگرفتن آموزشهای لازم، انجام آزمایشات بالینی و خاص به منظور تعیین میزان سلامت کارکنان هر 6 ماه یکبار و کارت سلامت هستند.
مریدی بیان کرد: از سادهترین مسائل تا اصلیترین نکات آموزشی به کارکنان ارائه میشود تا مواد غذایی سالم در اماکن توزیع مواد غذایی حساس تولید و عرضه شود.
وی با بیان اینکه کنترل و نظارت بر فرآوردههای خام دامی بر عهده دامپزشکی است گفت: شیر نیز به عنوان یکی از این فرآوردهها از محلهای مجاز و مورد تایید دامپزشکی تهیه و با وسایل نقلیه مورد تایید این سازمان به روش مناسبی به اماکن مورد نیاز حمل و توزیع میشود، اگر این اتفاق بیفتد فرایند حمل و توزیع شیر را فرایندی مناسب میدانیم.
مدیر بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان اذعان داشت: شیر از نظر بهداشتی و سلامت باید حداقل قابل مصرف و به دور از آلودگی و از سلامت کامل برخوردار باشد، سازمان دامپزشکی باید سلامت افراد توزیع کننده شیر را تایید کند، بنابراین پس از کنترل فرایند حمل و تایید سلامت شیر توسط دامپزشکی، کارشناسان بهداشت مصرف شیر را مجاز میدانند.
مریدی ابراز داشت: نمونههای تهیه شده از مواد اولیه و حتی مواد فرآوری شده نظیر بستنی مورد آزمایش قرار گرفته و با پارامترهای مدنظر سنجیده می شود، چنانچه مطابق با استانداردهای تعیین شده از سوی دانشگاه علوم پزشکی باشد اجازه فعالیت دارند در غیر این صورت با افراد و یا صنف مزبور برخورد میشود.
وی با تاکید بر اینکه نمی توان گفت که فریزکردن شیر سبب فاسد شدن آن میشود، تصریح کرد: شیر تازه خاصیتهای خاص خود را داراست و برای هر کاری بهتر و مناسبتر است.
مدیر اجرایی بهداشت حرفهای و محیط دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان گفت: متاسفانه شاید با فریزکردن شیر خاصیت اولیه آن از بین برود و شیر فریز شده آن گونه که باید، نتواند مواد غذایی موردنیاز بدن را تامین کند، ما به هیچ وجه توصیهای به انجام چنین روشی نداریم و درصورت مشاهده چنین موردی با آنها برخورد میکنیم.
مریدی با اشاره به استانداردهای مواد افزودنی در تهیه مواد غذایی گفت: هیچ مواد شیمیایی و یا افزودنی و رنگها را برای تهیه مواد غذایی صلاح نمی دانیم مگر اینکه این مواد مورد تایید معاونت غذا و دارو قرار گیرد.
وی با تاکید بر ممنوعیت استفاده از مواد شیمیایی و افزودنیهای مواد غذایی گفت: در صورت مشاهده استفاده از این دسته مواد در تهیه مواد غذایی نظیر بستنی برخورد میکنیم.
مدیراجرایی بهداشت حرفه ای و محیط دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان افزود: بعضی از رنگها و افزودنیها، غیرمجازند، بنابراین به هیچ وجه افزودن مواد شیمیایی و افزودنی به شیر را توصیه و تایید نمیکنیم.
مریدی بیان داشت: ممکن است برخی مواد افزودنی برای استفاده در موارد خاص مجاز باشند ولی برای فرایند مواد غذایی حساس عملا قابلیتی نداشته باشند و این دسته مواد را تحت هیچ شرایطی نمیتوان استفاده کرد نظیر رنگ تارتارزین رنگ زرد E 102* که خوش رنگ کننده کسترها در گذشته بوده و در حال حاضر وجود ندارد، البته این رنگ همچنان در برخی مواد غذایی وارداتی قاچاق وجود دارد.
وی تاکید کرد: در تهیه مواد غذایی باید استاندارهای تعیین شده از سوی معاونت غذا و دارو را مدنظر قرار داد و مواد غذایی از برچسبهای سلامت برخوردار باشند.
انتهای پیام/