به گزارش خبرگزاری تسنیم از ارومیه، فرهنگ را میتوان خواند، دید، پوشید و حتی مزه کرد آذربایجان غربی نیز گنجینهای از تاریخ و فرهنگ و قومیتهای مختلف است که رنگ و روی خاصی به شهر بخشیدهاند قومیتهای مختلف با لباسهای سنتی متعدد خود که چشم هر بینندهای را جذب خود میکند اما یک قسمت از فرهنگ را هم میتوان چشید همان قسمت که میشود از غذاهای تند، ترش و شیرین آذربایجان چشید و لذت برد.
از غذاهای سنتی و بسیار سالم ارومیه میتوان یئرالما کبابی را نام برد که بسیار خوشطعم و لذیذ است و مراحل پخت بسیار سالمی را طی میکند این غذای لذیذ به همراه نان سنگک برشتهشده در تنور پخته میشود و همراه با سبزیجات و دوغ محلی خورده میشود و غذایی بسیار ساده، سالم و کامل است و به دلیل مناسب بودن قیمت آن که تمام قشرهای مختلف مردم ارومیه از آن استفاده میکنند.
سیبزمینی تنوری یا کبابی غذایی است که از دیرباز مردم ارومیه با طعم خوش آن خاطره دارند و حتی بیشتر از کباب از آن لذت میبرند اغلب کودکان نیز از هواداران این وعده غذایی ناب هستند اینکه ارومیهایها میتوانند با پرداخت مبلغی ناچیز یک وعدهغذای خوشطعم و سالم را میل کنند، یئرالما کبابی را به یکی از محبوبترین و پرفروشترین فست فود های شهر ارومیه تبدیل کرده است.
روش سنتی پخت سیبزمینی در ارومیه مزایایی در پی دارد، اول اینکه روغن در این روش حذف میشود درنتیجه کالری اضافهای که در پی سرخ کردن به سیبزمینیها افزوده میشد، دیگر وجود ندارد و پخت تنوری سیبزمینی پوستنکنده ارزشهای غذایی این ماده ارزشمند را حفظ میکند، زیرا این سبزی نشاستهای یکی از منابع غذایی گیاهی آهن نیز به حساب میآید و اغلب با پوست کندن این سبزی، آهن نیز به دور ریخته میشود در حالی که با تنوری کردن اتلاف این ماده مغذی به حداقل میرسد.
اگر مضرات و قیمتهای سرسام آور فست فودهای امروزی را کنار گذاشته و معنای واژگان آن را مد نظر قرار دهیم یئرالما کبابی کابابی یک فست فود سنتی با پرداخت مبلغی ناچیز واقعی است که طعم لذیذ آن را حتماً باید در کنار دوغ محلی و خوشطعم با برند حسن ایرانچی تجربه کرد.
در وادی خواص تغذیهای سیبزمینی آمده است که خوردن این محصول برای قلب و لثهها مفید بوده و یک مسکن درد و ترمیم کننده مناسب زخم معده است سرو کردن سیب زمینی در نقاط مختلف کشور با تأثیر پذیری از فرهنگ و ذائقههای مردمان آن منطقه متفاوت است، گروهی سیب زمینی را سرخ میکنند و گروهی ترجیح میدهند آن را به شکل آب پز یا چیپس مانند مصرف میکنند که مفیدترین روش پخت با خاصیت درمانی فراوان در ارومیه به مصرف میرسد.
یئرالما کبابی یا همان کباب سیبزمینی با وجود اینکه چند دههای از تولدش در آذربایجان نمیگذرد، امروز به یکی از جاذبههای گردشگری ارومیه تبدیل شده است که اگر در این حوزه برند سازی شود و زیرساختهای آن احیا شود یئرالما کبابی بهیک منبع دیگر جذب گردشگر در کنار طبیعت جذاب این شهر خواهد شد.
فروش یئرالما کبابی نقش بسزایی در ایجاد اشتغال دارد، به گونهای که با کمترین امکانات میتوان پول خوبی از فروش این غذای لذیذ به جیب زد، فروش سیب زمینی تنوری میتواند در صندوقعقب یک ماشین فرسوده و یا بر روی یک ارابه دستی صورت بگیرد.
گزارش از زهرا بخشی
انتهای پیام/ن