به گزارش خبرگزاری تسنیم از رشت، همزمان با رشد جمعیت و کمبود منابع، مخاطرات و بحرانهای حاصل از استفاده از سموم شیمیایی در تولید محصولات غذایی در زمان کمتر، تغییر سبک زندگی و عادات غذایی، گرایش بیشتر خانوادهها به غذاهای آماده، امنیت مواد غذایی و به تبع آن سلامت انسان با بروز انواع بیماریها و مشکلات زیستمحیطی مورد تهدید قرار داده است.
ارتقای دانش و آگاهی در سطح جامعه نسبت به محصولات ایمن و رعایت بهداشت مواد غذایی برای حفظ ارزش تغذیهای بسیار ضروری است و مردم باید آگاهی لازم درباره محصولاتی که ادعای ارگانیک بودن دارند را کسب کنند.
بانک جهانی، امنیت غذایی را «دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم» تعریف کرده است؛ این تعریف به 3 عنصر موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و ثبات در دریافت غذا استوار است.
در برنامه پنجم توسعه پیشبینی شده که سطح کشت محصولات ارگانیک تا سال 1404 به حدود 25 درصد از اراضی ایران برسد که سطح زیادی محسوب میشود و در این حوزه نیازمند برنامههای حمایتی از کشاورزان و همت همهجانبه ارگانهای مرتبط هستیم تا به سمت کشاورزی ارگانیک حرکت کنیم.
نمایشگاه "محصولات سالم و ارگانیک" با هدف معرفی محصولات ارگانیک و موادغذایی سالم به مصرفکنندگان همراه با کارگاههای آموزشی تخصصی و حضور فعالان حوزه تولیدات محصولات ارگانیک کشور با شعار"از مزرعه ارگانیک تا سفره بومآورد" در دانشگاه آزاد اسلامی شهر رشت برپا شد.
مدیر اجرایی نخستین جشنواره بین المللی محصولات غذایی سالم،طبیعی و ارگانیک گیلان در گفتوگو با خبرنگار تسنیم اظهار داشت: برای نخستین بار در شهر رشت که در سال 94 از سوی سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی یونسکو به عنوان شهر خلاق خوراکشناسی معرفی و در فهرست شهرهای خلاق یونسکو ثبت شده است، برآن شدیم که جنبش اسلوفود را اجرا کنیم.
سیده مژگان موسوی با اشاره به اینکه هدف ما معرفی فرهنگ گیلان به جهان است گفت: میخواهیم فضای کسب و کار محصولات ارگانیک را سامان دهیم و برای افزایش کیفیت سلامتی مردم سلامت محور حرکت کنیم تا محصولات تولیدکنندگان موادغذایی وارد حوزه صادرات شود.
وی با بیان اینکه از استانهایی همچون تهران، قزوین، لرستان و قم در این نمایشگاه با 35 غرفه دیدنی مشارکت کردند خاطرنشان کرد: برای رسیدن تولیدکنندگان محصولات ارگانیک به استانداردهای بینالمللی و کسب گواهینامههای معتبر آموزشهای لازم برای علاقمندان برگزار شد.
یکی از شرکتهای تولیدکننده موادغذایی ارگانیک با معرفی محصولات خود عنوان کرد:نخستین و تنها سوسیس کالباس بدون بو از فیله ماهی در خاورمیانه را تولید میکنیم که غنی از امگا3 بوده و این فرآیند ثبت اختراع شده است.
وی با اشاره به مزیتهای این محصول که هضم راحتی دارد گفت: در حالیکه اکنون سرانه مصرف ماهی در ایران نزدیک به نصف سرانه مصرف ماهی در دنیا است، هدف ما افزایش میزان مصرف ماهی در سبدغذایی خانوادههای ایرانی است.
یکی از جوانان گیلانی با معرفی بازار محلی آنلاین و مزیتهای این کسب و کار بیان کرد: ما در 3 استان کشور محصولات ارگانیک 13 کشاورز را در این بازار محلی آنلاین و بدون حضور دلالان و با هزینه کمتر به فروش میرسانیم و محصولات با قیمت مناسب و بستهبندیهای سازگار با محیط زیست به دست مصرفکنندگان میرسد.
یکی از تولیدکنندگان روغنزیتون فرابکر با بیان اینکه هدف ما معرفی روغن زیتون فرابکر بهعنوان یک محصول با کیفیت است گفت: ما نخستین آزمایشگاه ارزیابی حسی در کشور هستیم که خدمات آموزشی این ارزیابی تخصصی را به باغداران، تولیدکنندگان و مصرفکنندگان روغن زیتون ارائه میدهیم.
وی با اشاره به اینکه اگر میوه زیتون بلافاصله پس از چیده شدن به کارخانه روغنکشی منتقل شود و روغن آن استحصال شود به آن روغن زیتون فرابکر میگویند افزود: روغن زیتون فرابکر دارای عطر چمن تازه کوتاه شده و گوجه فرنگی است و با طعم تند و تلخی همراه است.
یکی از تولیدکنندگان گلاب و عرقیات در گیلان با بیان اینکه در کاشان دوره گلابگیری را فراگرفته است گفت: اگر سازمانها و نهادها از چنین فعالیتهایی حمایت کنند جوانان روستایی میتوانند در این حوزه موفق شوند و امرار معاش کنند.
به گزارش تسنیم، 10 سال است که جنبش اسلوفود(Slow Food) نگرشی متفاوت را از آشپزی ارائه داده است و در واقع اسلوفود در مقابل فست فود(Fast Food) است و به معنای تهیه و پخت آرام غذاها است.
در برخی کشورهای صنعتی و پیشرفته به دلیل صنعتی شدن، کشاورزان و کارگران شرکتهای تغذیهای-کشاورزی، به زحمت 2 درصد جمعیت فعال را تشکیل میدهند و دستگاههای صنعتی به طور زنجیروار، مواد غذایی فاقد طعم، مخرب محیط زیست و مضر برای سلامت جامعه را تولید میکنند.
انسانها با آلوده کردن خاک و هوا و با استفاده از وسایل ارتباطی آلودهکننده، همه چیز را به هم ریختهاند که راه حل را ابتدا باید در رونق بخشیدن دوباره به کشاورزی روستایی، فصلی و سنتی یافت.
مسلم است که انسانها باید تغذیه کنند، اما نه به قیمت نابودی طبیعت و نابودی سلامت خود و این نکته طلایی را باید به یاد داشت که انتخاب غذای سالم به زندگی مردم جهت میدهد.
آینده تنها به دست افرادی تضمین خواهد شد که مواد غذایی را با استفاده از روشهای سازگار با هنجارهای زمین و با ارج گذاشتن به شیوههای سنتی و با توجه به گوناگونی زیستی و سنتهای غذایی ویژه فرهنگ و اقتصاد هر منطقه از جهان، تهیه میکنند.
انتهای پیام/ 616/ش