آرد گران شد؛ خبری از کیفیت نام در استان چهارمحال و بختیاری نیست

به گزارش خبرگزاری تسنیم از شهرکرد، نان برکت خانه‌های مردم است و می‌توان گفت این برکت مهم قوت غالب سفره‌های ما است که اگر کیفیت لازم را نداشته باشد مشکلات جسمی فراوانی به همراه دارد.

چندین سال است که مردم استان چهارمحال و بختیاری از کیفیت نان این استان گلایه‌مند هستند اما اتفاق خاصی در این خصوص نیفتاده است و با گران شدن گاه و بیگاه نان مردم هیچگونه تغییر محسوسی را در کیفیت نان مشاهده نمی‌کنند.

هربار نان و نانوایی با حاشیه‌های فراوانی مانند نان ترش و خمیر، بالا رفتن قیمت‌ها، پایین آمدن وزن، کم شدن کیفیت و عدم مرغوبیت، اضافه شدن افزودنی‌های غیر مجاز به خمیر و چالش پخت و نگهداری صحیح همراه بوده است.

اما تا کی مردم باید به اندازه هزینه‌ای که می‌کنند، کیفیت دریافت نکنند و همیشه از نانوایان به دلیل عدم کیفیت نان دلخور و دیگر امیدی به اقدامات مسئولان نداشته باشند. اگر به گفته مسئولان نظارت وجود دارد پس چرا تغییری در روند کیفیت نان‌های استان ایجاد نمی‌شود.

مردم مجبور به مصرف نان بی‌کیفیت هستند

آقای شریفی یک شهروند ساکن شهرکرد با گلایه از مسئولان، در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در شهرکرد، اظهار داشت: نمی‌دانم مسئولان از کدام نانوا برای خود نان تهیه می‌کنند که شاهد این بی‌کیفیتی نیستند و اگر هستند چرا کاری نمی‌کنند.

وی افزود: وضعیت نان اصلاً خوب نیست و چیزی نیست که آن را از سفره‌حذف کنیم، نان قوت غالب مردم است و اگر با کیفیت به دست آن‌ها نرسد مشکلات زیادی ایجاد می‌کند.

این شهروند شهرکردی گفت: تنها شهرکرد از کیفیت نان گلایه‌مند نیستند بلکه شهرستان‌های دیگر نیز دلخوشی از کیفیت نان ندارند، اقوام من در بروجن هستند که همیشه از این مسئله گلایه دارند، خبرها هم نشان دهنده وجود این مشکل در جای جای استان است.

وی بیان داشت: کسانی که وسع مالی خوبی دارند، نان خانگی می‌گیرند که قیمت بالایی هم دارد اما تکلیف اکثر مردمی که باید از نانوایی‌های دولتی خرید کنند چیست؟ مردم مجبور به مصرف نان بی‌کیفیت هستند.

شریفی خاطرنشان کرد: این وضعیت صدای مردم استان را درآورده است اما کسی گوشش بدهکار نیست، نان‌ غیرقابل خوردن شده چرا که یا ترش و خمیر یا سفت است. امید است با نظارت‌های شدیدتر و راهکارهای جدید این مشکل مرتفع شود.

 برگزاری جلسات آموزشی برای نانوایان

خالد طاهری، معاون توسعه بازگانی و صنایع غذایی جهاد کشاورزی استان چهارمحال و بختیاری نیز در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در شهرکرد، اظهار داشت: متاسفانه کیفیت نان در استان چهارمحال و بختیاری مناسب نیست، در تفاهم نامه با اتحادیه نانوایان سه مورد از جمله افزایش کیفیت نان، رعایت موارد بهداشتی و رعایت ضوابط قانونی از جمله رعایت ساعات پخت، شیفت کاری، وزن چانه در حال پیگیری است.

وی با اشاره به نامناسب بودن کیفیت نان در سطح استان، افزود: جلسات متعددی هم با نانوایان گذاشته شد، در هفته گذشته حدود 70 نفر از نانوایان شهر شهرکرد دعوت شدند و یک کلاس آموزشی و توجیهی برای آن‌ها برگزار شد، قطعا این مسئله در حال پیگیری است و اکیپ‌های نظارتی در صبح و شب به طور جدی حضور دارند و کیفیت نان را نظارت می‌کنند.

معاون توسعه بازگانی و صنایع غذایی سازمان جهاد کشاورزی استان چهارمحال و بختیاری مطرح کرد: 27 هزار تن آرد مصرفی نانوایان استان از تولید گندم خود استان است اما مابقی آن از سطح کشور تامین می‌شود و متاسفانه با توجه به خشکسالی بخشی از گندم مورد نیاز از خارج وارد می‌شود.

طاهری افزود: در حال حاضر آرد خارجی با آرد داخلی مخلوط بوده که نانوایان برای پخت از آن استفاده می‌کنند. گندم، آرد و نان یک زنجیره است و باید حلقه‌های این زنجیره کارکرد مناسب را داشته باشند، خوشبختانه در سطح استان گندم استاندارد است، کارخانه‌های آرد باید به روزرسانی شوند که برخی از آن‌ها هنوز نشدند و پیگیر این مسئله هستیم.

تشکیل پرونده 79 پرونده تخلف نانوایان فقط در سال جاری

وی ادامه داد: حلقه سوم دوره‌های آموزشی مهارت افزایی برای نانوایان است که در سطح استان نیز برگزار می‌شود تا کیفیت افزایش یابد اما در آخر مصرف کننده نیز باید هنگام تحویل نان، آن را خنک کند تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

معاون توسعه بازگانی و صنایع غذایی سازمان جهاد کشاورزی استان چهارمحال و بختیاری بیان داشت: از اول سال جاری تاکنون تعداد بازرسی‌ها در حوزه نان هزار و 337 مورد بوده که 79 مورد پرونده هم در همین مورد بوده و به اداره کل تعزیرات استان جهت رسیدگی فرستاده شده است.

طاهری در پایان خاطرنشان کرد: هر گونه فروش آرد توسط نانوایان تخلف است و نمی‌توانند آرد را خارج از شبکه به فروش رسانند، شایان ذکر است در روستاها و در مناطق عشایری به دلیل کمبود نانوایی، آرد به صورت سهمیه‌ای توزیع می‌شود اما توزیع آرد در سطح شهر، بر اساس مقررات کارگروه آرد و نان کشوری امکان وجود ندارد.

انتهای پیام/7540/ی