۹۲درصد از نانوایی‌های اصفهان مجهز به دستگاه پز هوشمند شدند
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان در نشست با اصحاب رسانه گفت: تاکنون ۹۲درصد از نانوایی‌های واجد شرایط استان اصفهان به دستگاه پز هوشمند مجهز شدند و بقیه هم تا یک ماه آینده مجهز می‌شوند.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از اصفهان، محسن ضیایی ظهر امروز در نشست خبری با خبرنگاران رسانه‌های گروهی اظهار داشت: چند کالای اساسی دست اداره ادارت غله است که مهم‌ترین آن‌ها، گندم بوده و سپس کالاهای استراتژیک مثل برنج وارداتی و شکر وارداتی برای تنظیم بازار و بخشی از ذخایر روغن وارداتی و متولی تامین گندم که منشا داخلی و خارجی دارد، شرکت بازرگانی دولتی یا اداره غله است.
وی ادامه داد: استان‌های مختلف به فراخور آب‌وهوای هر استان تاریخ خرید تضمینی دارند که در استان اصفهان از اواخر اردیبهشت ماه و از کاشان و اردستان شروع می‌شود و تا پایان شهریور ادامه دارد که پس از این شهرستان‌ها، شرق اصفهان، سمیرم و نهایتا غرب اصفهان است که اکنون آغاز شده و تا پایان شهریور ماه ادامه دارد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان دررابطه با نرخ خرید گندم عنوان کرد: امسال دولت نرخ خوبی برای خرید گندم اعلام کرده‌است که برابر با کیلویی 11500 تومان است و از این مقدار 10هزار تومان قیمت خرید گندم و هزار و 500تومان جایزه کشاورزی است که گندم خود را به دولت تحویل می‌دهد. با این خرید بیش از 100درصد نسبت به کل خرید سال گذشته عملکرد داشتیم و پیش‌بینی می‌کنیم که تا پایان شهریور ماه به 200درصد نسبت به سال گذشته برسیم. مابقی گندم موردنیاز از بنادر که گندم وارداتی دارند و استان‌های گندم‌خیز مثل خوزستان و فارس تامین می‌کنیم.
وی افزود: تا امروز حدود 57هزار تن گندم از کشاورزان استان تحویل گرفته‌ایم که ارزشی برابر با 655میلیارد تومان دارد و بیش از 90درصد این مقدار به کشاورزان پرداخت شده و مابقی آن نیز در 20روز آینده پرداخت می‌شود. این خرید در قالب خرید توافقی کارخانجات و خرید تضمینی دولت است که هر دو مورد زیرنظر دولت ثبت می‌شود و آرد آن هم باید با نرخ مصوب دولت عرضه و توزیع شود.
ضیایی با اشاره به مصرف نان بیان کرد: برای مصرف نان حدود 500هزار تن در طول سال و برای صنف و صنعت حدود 300هزار تن گندم نیاز داریم و در این راستا حدود 800 هزار تن ظرفیت ذخیره‌سازی داریم که نزدیک به 150 هزار تن ظرفیت ذخیره‌سازی دولتی و مابقی بخش خصوصی و کارخانجاتی هستند که سیلو تامین کرده‌اند. 20کارخانه فعال آردسازی با ظرفیت بیش از یک و نیم میلیون تن یعنی تقریبا 3 برابر مصرف استان درطول سال در استان داریم که فعلا باتوجه به محدودیت صادرات، با ظرفیت کمتری کار می‌کنند و امیدواریم با شرایط آزادسازی آرد ظرفیت بیشتری برای صادرات استفاده شود.
وی ادامه داد: کارخانجات آردسازی استان ازنظر کیفی برترین کارخانجات کشور هستند چراکه سیستم تماما بروز دارند و با نمونه‌های خارجی برابری می‌کنند و حتی برخی از استانداردهای این کارخانجات از کارخانجات خارجی بالاتر است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان دررابطه با برنج و شکر تصریح کرد: دولت فقط درحد ذخایر استراتژیک برای تنظیم بازار اقلام برنج و شکر را ذخیره‌سازی می‌کند و امسال برنج وارداتی به اندازه کافی و در مناسبت‌های مختلف از جمله ماه محرم و ماه رمضان به استانها تزریق شد، از ابتدای سال تاکنون حدو11 هزار تن برنج خارجی و حدود 17هزار تن شکر سفید در استان اصفهان توزیع کرده‌ایم و برای تنظیم بازار طول سال نیز از این ذخایر استفاده می‌کند.
وی افزود: ذخایر گندم، برنج و شکر اکنون بسیار عالی است و نسبت به مدت مسابه سال‌های قبل اکنون دوبرابر ظرفیت گندم ذخیره شده در استان داریم و این مورد خیال همه مردم و مسئولین را از بابت ذخیره این محصولات راحت می‌کند. در سال گذشته دولت در کل کشور 4ونیم میلیون تن گندم از کشاورزان خریداری کرد درصورتی که امسال به 7میلیون رسیده‌است و این نویدبخش نیاز خیلی کمتر به گندم خارجی است.
ضیایی با اشاره به علت افزایش خرید گندم در کشور عنوان کرد: یکی از دلایل این موضوع افزایش تولید داخلی بیشتر است که با افزایش تولید در استان‌های تولیدکننده، نیاز دیگر استانها بیشتر تامین می‌شود و دلیل دیگر این است که دولت نرخ را به موقع اعلام کرد و به دلیل اینکه نرخ خرید گندم به موقع اعلام شد، بر کاشت گندم اثرگذار بود.
وی ادامه داد: ما از کشورهایی مثل قزاقستان و روسیه گندم وارد می‌کنیم و مصرف گندم و آرد در ایران تقریبا بیشتر از سایر کشورها به‌شمار می‌رود اما وقتی حداقل 7میلیون تن تولید داشته باشیم یعنی چیزی معادل 70درصد مصرف کشور را تولید کرده‌ایم و برای تامین 30درصد باقی‌مانده فرقی نمی‌کند از چه کشوری تامین کنیم، همچنین طرح‌هایی که دولت درحال اجرایی کردن آن‌ها است، بر بهینه مصرف شدن بسیار تاثیرگذار است.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان با اشاره به نحوه توزیع برنج و شکر گفت: در ایام محرم حدود 3200تن برنج وارداتی و 1900تن شکر وارداتی به هیئات و کاسبان جهت فروش توزیع می‌شود که اکنون 50درصد از این مقدار توزیع شده‌است. رتبه اول تولید گندم در کشور همیشه متعلق به استان خوزستان است و در استان اصفهان نیز فعلا شرق اصفهان بعنوان اولین تولیدکنندگان استان به‌شمار می‌رود.
وی افزود: اگر کمی بارش‌ها بیشتر شود، ما فاصله‌ای با رسیدن به خودکفایی نداریم. سیاست‌های کاشت و داشت به عهده وزارت کشاورزی است و بهترین کاری که دولت می‌تواند انجام بدهد این است که از تولید داخلی کالاها و بخصوص گندم مطمئن شود.
ضیایی درارتباط با ذخایر برنج و شکر تصریح کرد: 3کارخانه قند در استان اصفهان موجود است و ما سعی می‌کنیم از بنادر برای این کارخانجات شکر خام بگیریم که کارگران بیکار نشوند چراکه این کارخانجات در فصل چغندر کار می‌کنند و پس از آن باری برای تصفیه ندارند و برابر با ظرفیت تولید خود، شکر خام را تولید می‌کنند و بصورت دستمزدی و برای مصرف کل کشور دراختیار دولت قرار می‌دهند.
وی ادامه داد: در سال گذشته حدود 100هزار تن شکر خام برای این کارخانه‌ها گرفتیم و برای استان اصفهان تقریبا 20درصد از این میزان استفاده می‌شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان دررابطه با آزادسازی آرد و توزیع آرد یارانه‌ای بین نانوایی‌های سنتی اظهار داشت: در استان اصفهان حدود 4هزار و 700واحد نانوایی داشتیم و بعد از آزادسازی حدود 240نانوایی فانتزی، اکنون کمتر از 4400واحد فعال نانوایی سنتی در استان داریم که انواع نان سنتی تولید می‌کنند. دولت از ابتدای سال جاری دو مرحله آزادسازی انجام داده‌است. در مرحله اول از ابتدای فروردین، آرد صنعت و صنف که برای تولید ماکارونی، بیسکوییت، رشته و امثال آن‌ها استفاده می‌شد را آزاد کرد که نرخ این آرد از 2700تومان به 12هزار تومان رسید و در مرحله بعد، از نیمه اردیبهشت آرد نانوایی‌های فانتزی را آزاد کرد و اکنون فقط نانوایی‌های سنتی آرد دولتی دریافت می‌کنند.
وی افزود: مورد خیلی مهم این است که دولت قصد دارد و مکررا اعلام کرده‌است که به هیچ وجه قیمت نان‌های سنتی نباید از شهریور سال گذشته گران‌تر بشود و مابه‌التفاوت هزینه‌های نانوایی و این نرخ ثابت، توسط دولت به نانوایی‌ها پرداخت می‌شود اما مردم نان را با همان نرخ سال گذشته خریداری می‌کنند.
ضیایی تصریح کرد: کسب اطلاع دولت از میزان فروش و نحوه فعالیت نانوایی‌ها درطول روز، مستلزم دستگاه‌های پز هوشمند است که متولی آن‌ها بانک سپه بوده و با مدیریت وزارت کشور و بقیه اعضای کارگروه آرد و نان درحال راهبری و نصب است. این دستگاه‌ها در بیش از 92درصد از نانوایی‌های واجد شرایط در استان اصفهان نصب شده‌است و تقریبا تا یک ماه آینده بقیه نانوایی‌ها هم مجهز به این دستگاه می‌شود.
وی ادامه داد: این دستگاه‌ها داشبورد مدیریتی بالایی دارند و دستگاه‌های نظارتی این طرح درحال رصد فعالیت‌ها و تراکنش نانوایی‌ها از این طریق هستند و هر شب طبق سیستم کامپیوتری، تراکنش نانوایی محاسبه می‌شود و به جهت اینکه فعالیت نانوایی‌ها بطور کامل رصد می‌شود، از تخلفات نانوایی‌ها هم جلوگیری خواهد شد. محاسبات و مدیریت این دستگاه‌ها بخش‌های مختلفی دارد و در آینده بحث رقابت نیز ایجاد می‌شود و برای نانوایی‌هایی که توسط مردم بیشتر مورد استقبال قرار می‌گیرد، سهمیه بیشتری درنظر گرفته می‌شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان با اشاره به اهداف دولت از اجرای این طرح گفت: اهداف دولت برای اجرای این طرح جلوگیری از تخلف، ایجاد رقابت بین نانوایی‌ها، مصرف بهینه و توزیع یارانه بین مصرف‌کنندگان یعنی نانوایی‌ها به‌جای کارخانجات است. در سال 90 هم وقتی گندم دولتی و آزاد جدا نبودند، رقابت افزایش یافت و این طرح دولت هم ازنظر کیفی و هم کمی هدف‌گذاری شده‌است.
وی افزود: در آینده با اجرایی شدن صد درصدی این طرح، دولت مصمم است هر واحد نانوایی که آرد دولتی دریافت می‌کند، از این دستگاه‌های پز استفاده کند و هیچ نانوایی حق دریافت پول نقد ندارد.
ضیایی درارتباط با نانوایی‌های آزادپز عنوان کرد: این نانوایی‌ها فعلا در این طرح نیستند و یکی از استان‌هایی که آزادپزی خیلی در آن رواج دارد، استان اصفهان است و قطعا وقتی آرد دولتی هدفمند شده و این طرح بطور کامل اجرایی شود، مبنایی برای این نانوایی‌ها هم خواهند گذاشت.
وی ادامه داد: افرادی که در خانه نان می‌پزند اگر تحت عنوان واحد شناخته شده و پروانه داشته باشند و از قبل سهمیه آرد داشتند، قطعا در این طرح قرار می‌گیریند اما درغیر این‌صورت جزو آزادپزها هستند و فعلا مشمول این طرح نمی‌شوند. دولت فعلا روی نانوایی‌هایی که آرد دولتی دریافت می‌کنند متمرکز است و این طرح یک کار بسیار کارشناسی است که اگر به درستی اجرا شود، دولت واقعا یارانه آرد و نان را بصورت هدفمند به دست مردم برساند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان بااشاره به گزارش تخلفات نانوایی‌ها گفت: شماره 124 جهت ارائه گزارش تخلف و همچنین سایر راه‌های ارتباطی با تعزیرات و جهاد کشاورزی موجود است علاوه‌بر این موارد، تمامی نانوایی‌ها درحال مجهز شدن به کیوآر کد هستند که با اسکن این کد، تمامی اطلاعات واحد موجود است و می‌توان از این طریق ثبت نظر و شکایت انجام داد.
وی افزود: ازطریق این طرح مصرف‌کنندگان نیز رصد می‌شوند و فعلا برای هر تراکنش 99نان تعریف شده‌است و محدودیتی برای نوع کارت یا تعداد نان ایجاد نشده‌است، درصورتی که نانوایی محدودیتی برای نوع کارت یا تعداد نان یا اتباع خارجی قائل شد، باید بعنوان تخلف گزارش شود.
ضیایی درارتباط با نحوه توزیع آرد بین نانوایی‌ها بیان کرد: ما تقریبا بصورت ماهانه 33هزار تن آرد توزیع می‌کنیم و این توزیع را به 3دهه تقسیم کرده‌ایم و در دهه اول بیشتر از دو دهه بعدی توزیع می‌کنیم. توزیع آرد به هیچ وجه کم نشده‌است بلکه در بعضی جا ها که مصرف نان بیشتر از قبل بوده، توزیع هم افزایش یافته‌است.
وی ادامه داد: جرائم تعزیرات 10 الی 20درصد بیشتر شده‌است و این مورد بازدارنده بوده و تخلفات به این سبب کمتر شده‌است. امسال خوشبختانه با ورود تعزیرات و پیگری‌های جدی دستکاه‌های ناظر و پیگیری‌های ویژه دستگاه قضایی، از تعطیلات عید تاکنون تعدادی از نانوایی‌های متخلف به علت تعطیلی خودسرانه، کم‌فروشی و گران‌فروشی شناسایی و پلمپ شده‌اند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان بااشاره به آزمایش نمونه‌های آرد و نان گفت: نمونه‌های آرد و نان هر سال دو بار از واحدهای تولید آرد و نان جمع‌آوری شده و در آزمایشگاه‌های ما یک‌سری آزمایش انجام شده و نتایج این آزمایش‌ها برای پژوهشکده غلات کل کشور ارسال می‌شود. در ابن پژوهشکده کارشناسان آرد و نان آزمایشات مختلف به تفکیک نوع نان و زمان انجام داده و نتایج را بصورت کشوری اعلام می‌کنند.
وی افزود: خوشبختانه استان اصفهان بخاطر تلاش واحدهای نانوایی و کارخانه‌های آرد هنوز جایگاه پایتخت نان سنتی کشور و شعار قلب سالم، نان سالم را دارد و تقریبا در مسائل کمی، کیفی و بهداشتی حرف برای گفتن داریم.
ضیایی درارتباط با امنیت غذایی غلات ازجمله برنج، شکر و گندم عنوان کرد: آزمایشات آرد و برنج متفاوت است و محصولات شکر، برنج و گندم به محض اینکه وارد کشور می‌شوند توسط سازمان غذا و دارو مورد آزمایش قرار گرفته و قبل از این آزمایشات به هیچ وجه اجازه مصرف ندارند و پس از ورود این محصولات به استانها، سازمان غذا و دارو مرتبا نمونه‌برداری می‌کند حتی اگر در آزمایشات اولیه هم تایید شده باشد.
وی ادامه داد: نمایندگان غذا و دارو نیز در تمام کارخانجات مستقر هستند و اگر مشکلی پیش بیاید، سازمان غذا و دارو باید پاسخگو باشد ازطرفی نمایندگان استاندارد هم حضور دارند و امنیت غذایی این غلات بطور مکرر موردبررسی قرار می‌گیرد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اصفهان دررابطه با سبوس و سایر مواد اضافه نان خاطرنشان کرد: استانداردی برای نان‌ها و استفاده سبوس در آن‌ها اعلام شده‌است که کارخانجات براساس این استاندارد سبوس‌گیری می‌کنند و در این بحث دیدگاه‌های مختلفی وجود دارد که غیر از مصوبه استاندارد به نتیجه دیگری نرسیده‌اند.
وی افزود: اضافه کردن برخی سبزی‌ها و کنجد اختیاری است و در دستگاه‌های پز جدید نرخ جدا برای نان کنجدی تعریف شده‌است که باید بطور جداگانه از نان ساده محاسبه شود.
انتهای پیام/174/ی
