به گزارش خبرنگار اجتماعی خبرگزاری تسنیم، امروزه در دنیا به نانهای سبوسدار کامل بسیار توجه میشود. نان کامل از آرد کامل (آسیابشده گندم بهصورت کامل و با سبوس) تولید میشود.
80درصد نانهای آلمان سبوسدار هستند
در آلمان در سال ٢٠١٦ تولید انواع نان بهترتیب شامل نان ترکیبی گندم چاودار سبوس کامل (31/5 درصد) نانهای تست سبوسدار (20/8 درصد)، نانهای با مغز دانه سبوسدار (15/9 درصد)، نانهای سبوسدار معمولی (10/3 درصد) و نانهای روگن یا چاودار سبوسدار (5/2 درصد) بهعنوان نانهای کامل و در مقابل نان گندم سفید 5/3 درصد و مابقی سایر نانها 10/90 درصد بوده است، بهعبارت بهتر بیش از 80 درصد نانهای مصرفی آلمان سبوسدار هستند.
اگرچه در نگاه اول نانهای سبوس کامل بهدلیل سختی روند تولید زمانبر بودن فرآوری و پخت و هزینه بالاتر فن و مهارت نانوا کمی گرانتر هستند، اما بهواسطه ارزش غذایی بالایی که دارند علاوه بر کاهش میزان خوراک افراد بهنسبت تغذیه از نانهای سفید و نیز پیشگیری از بیماریهای خطرناک پرهزینه عملاً نانهای سبوسدار در سرجمع بسیار ارزانتر هستند.
بررسیها نشان داده است که مصرفکنندگان نان سبوسدار در آلمان ١٦ درصد کمتر خطر مرگ زودرس دارند، این یافته جدید باعث تعجب نیست چون از سالها قبل مشخص شده که تغذیه با نانهای سبوسدار باعث کاهش خطر حمله قلبی دیابت و انواع خاصی از سرطان است.
در کشورهای اروپایی مردم را بهسمت مصرف نانهای سبوسدار و فاقد گلوتنولاکتوز ترغیب میکنند و تعداد افرادی که نانهای سفید را کنار میگذارند رو به افزایش است و این موضوع بهصورت یک فرهنگ عمومی درآمده است.
انتهای پیام/