به گزارش خبرگزاری تسنیم از قم، نان کامل بهعنوان یکی از منابع غذایی پایه، نقش مهمی در تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن دارد. برخلاف نان سفید که در فرآیند آردسازی بخش عمدهای از سبوس و جوانه گندم حذف میشود، نان کامل با حفظ این قسمتها حاوی فیبر، ویتامینها و مواد معدنی بیشتری است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند.
کارشناسان تغذیه تأکید دارند که مصرف نان تهیهشده از آرد کامل میتواند به کنترل قند خون، کاهش خطر بیماریهای قلبی و پیشگیری از کمخونی فقر آهن کمک شایانی کند.
کارشناسان تغذیه و مسئولان حوزه غله در قم در بازدید از چند واحد نانوایی نان کامل، بر گسترش استفاده از آرد کامل و پخت نان سالم به عنوان یکی از راهکارهای مؤثر در بهبود سلامت جامعه تأکید کردند.
40 نانوایی در قم نان کامل تولید میکنند
محمد هاشمی کارشناس تغذیه مرکز بهداشت قم با اشاره به تفاوت آرد کامل با آرد سفید گفت: در آرد کامل سبوس گندم هنگام فرآیند عملآوری خمیر حذف نمیشود و همین موضوع باعث حفظ مواد معدنی مانند آهن و منیزیم و ویتامینهای گروه ب از جمله تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولیک اسید میشود.
وی افزود: مصرف نان تهیهشده از آرد کامل میتواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کنترل قند خون و پیشگیری از کمخونی فقر آهن کمک کند. از سوی دیگر فیبر بالای موجود در آرد کامل در کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماریهای قلبی مؤثر است.
هاشمی تأکید کرد: نان کامل بهویژه برای بیماران دیابتی مناسبتر است، زیرا سرعت جذب قند در آن کمتر است و میتواند از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند.
در همین زمینه فائزه اصالت معاون بازرگانی اداره کل غله و خدمات بازرگانی قم گفت: در حال حاضر حدود 30 واحد نانوایی یارانهای و 10 واحد آزادپز در قم نان کامل تولید میکنند و هدفگذاری افزایش این تعداد تا 10 درصد کل نانواییهای استان است.
فعالیت 960 نانوایی در قم
اصالت افزود: در استان قم حدود 960 واحد نانوایی فعال است و تلاش میشود با بستههای تشویقی از جمله افزایش سهمیه آرد و اصلاح نرخ نان کامل، نانوایان بیشتری به سمت تولید نان سالم سوق داده شوند.
وی گفت: به دلیل وجود فیبر و ویتامینهای متعدد در آرد کامل، مصرف این نان نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای گوارشی دارد و میتواند به ارتقای سلامت عمومی کمک کند.
گفتنی است طرح توسعه پخت نان کامل با همکاری اداره کل غله، مرکز بهداشت و سایر دستگاههای اجرایی در دستور کار استان قم قرار دارد و با تأیید نهایی وزارت کشور، نرخ جدید نان کامل نیز برای حمایت از نانوایان به تصویب خواهد رسید.
گسترش نان کامل؛ گامی مؤثر در سلامت شهری
در استان قم، توسعه طرح پخت نان کامل با هدف افزایش دسترسی مردم به نان سالم در دستور کار قرار گرفته است. با توجه به اهمیت بالای این نوع نان در حفظ سلامت افراد، مسئولان غله و بهداشت استان در تلاشند با تشویق نانوایان و اصلاح نرخ نان کامل، سهم این نان را در بازار افزایش دهند.
این اقدامات میتواند گامی مؤثر در کاهش بیماریهای مزمن مرتبط با تغذیه و ارتقای سلامت عمومی جامعه باشد.
انتهای پیام/