گیاهان بهاری؛ زینت بخش سفره لرستانی‌ها+فیلم
با آغاز فصل بهار، رنگ و بوی سفره‌ی غذای لرستانی‌ها بهاری می‌شود.
به گزارش خبرگزاری تسنیم از خرم‌آباد، با فرا رسیدن فصل بهار آن چه که بسیار جلب توجه می‌کند فروش انواع گیاهان بهاری است که میان مردم لرستان نیز طرفدارهای بیشماری دارد. این گیاهان که در کوه‌ها و دشت‌های لرستان به وفور یافت می‌شوند علاوه بر طعم خاص و خوبی که دارند حاوی خواص دارویی فراوان و همچنین دارای مواد مغذی هستند.
تره کوهی، بن سرخ، زرشک یا همان تره کوهی، موسیر کوهی، ریواس و قارچ کوهی است از جمله گیاهانی است که با آمدن بهار سر از خاک بیرون می‌آورند تا دست‌چین شوند، گیاهان کوهی و خوراکی که سفره مردمان این دیار را رنگین می‌کند.
برداشت گیاهان بهاری معمولا به صورت دسته جمعی و بدون استفاده از ابزار خاصی توسط مردم بومی منطقه صورت می گیرد و از اوایل فروردین در استان شروع شده و تا اواخر خرداد ماه ادامه دارد.
برداشت و فروش این گیاهان خوراکی علاوه بر ایجاد اشتغال فصلی، منبع درآمد مناسبی برای روستاییان است که هرسال در فصل بهار اقدام به چیدن و فروش این گیاهان می‌کنند.
اگرچه گیاهان خودرو بهاری از گذشته میهمانی فرخنده بر سر سفره های لرستانی‌ها بوده است اما نسل امروز از خواص این گیاهان غافل مانده اند و اقبال آنان به مصرف، همانند گذشتگان نیست.
نقش گیاهان خوراکی طبیعی و دارویی در سلامت
مهناز مردانی متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان در خصوص مصرف غذایی گیاهان خوراکی و دارویی طبیعی گفت: ️یکی از نعمتهای بیشمار خداوندی، وجود گیاهان خوراکی و گاها داروئی در استان حاصلخیز لرستان است. استفاده درست و منطقی از این گیاهان منجر به حفظ و ارتقاء سلامت خواهد شد.
وی افزود: از جمله این گیاهان می توان به ریواس، کنگر، قارچ کوهی، شنگ یا ریش بز، پای غازان یا در گویش محلی پاغزو، زرشک، موسیر، بن سرخ و..... اشاره کرد.
متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان عنوان کرد: ️این گیاهان خود رو و ارگانیک سرشار فیبر، مواد معدنی، ویتامین C ویتامین های گروه B و بعضا پیش ساز ویتامین D هستند.
وی بیان کرد: ️فیبر بسیار خوب این گیاهان باعث ایجاد لینت مزاج در افراد و پیشگیری از یبوست های مزمن شده و به سلامت سیستم گوارش کمک شایانی خواهد نمود.
مردانی گفت: مصرف مناسب انواع این گیاهان منجر به کاهش چربی های خون در افراد مبتال به دیس لیپیدمی، تعدیل قند خون در افراد دیابتی می گردد، از طرفی آنتی اکسیدانهای موجود در آنها به سلامت قلب و عروق و کبد کمک می نمایند و نقش ضد سرطانی دارند.
وی تصریح کرد: همچنین وجود ویتامین های مختلف همچون ویتامین سی و ویتامین آ و برخی مواد معدنی در ساختار این گیاهان، باعث افزایش سیستم ایمنی و در نتیجه افزایش مقاومت بدن در مقابل بیماریهای مختلف خواهند شد.
متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان با بیان اینکه در هنگام مصرف این گیاهان می بایست احتیاط شود خاطرنشان کرد: در مصرف گیاهان خوراکی فصل بهار به ویژه قارچ های کوهی باید دقت کافی به عمل آید چرا که برخی از این قارچ ها سمی بوده و حتی منجر به فوت مصرف کننده خواهد شد و لذا قارچ ها از افرادی که قابل اعتماد هستند خریداری شوند همچنین برخی از این گیاهان، مانند ریواس حاوی مقدار زیادی اگزالات بوده و در نتیجه در افرادی که سنگ کلیه از جنس اگزالات دارند، نباید مصرف شوند.
فرج اله طرنیان کارشناس جهاد کشاوری نیز در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم در خرم‌آباد، گفت: بخش اعظمی از گیاهان بهاری لرستان را گیاهان دارویی تشکیل می دهند که از دیرباز مورد استفاده جوامع بشری بودند.
وی افزود: در لرستان حدود 555 گونه گیاه دارویی تاکنون شناسایی شده است که می توانند در اقتصاد لرستان بسیار تاثیر گذار باشد. گیاهان دارویی لرستان به دلیل اینکه منبع ذخیره ژنتیکی بسیار خوبی دارند به عنوان استان پایلوت گیاهان دارویی شناخته شده است. برای حفظ و نگهداری گیاهان علاوه بر اینکه باید به عنوان ذخیره گاه ژنتیکی در نظر گرفته شوند اهلی‌سازی شوند و با برنامه‌ریزی برای کشت و تکثیر به بازار عرضه شوند.
انتهای پیام/645
