به گزارش خبرگزاری تسنیم، امروزه این ویژگی به لحاظ علمی نیز کاملاً ثابت شده است. روغن زیتون سرشار از ریز مغذی‌های مختلف است و جزو روغنهای سالم محسوب می‌شود.

  ارزش غذایی روغن زیتون
روغن زیتون برای کسانی که رژیم‌های غذایی دارند، توصیه می‌شود؛ زیرا در وهله اول باید به مقدار بالای ویتامینهای آن اشاره کرد. این روغن سرشار از ویتامین E است که آنتی اکسیدانی قوی محسوب می‌شود. افزون بر ویتامین K موجود در آن، برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان و مشکلات انعقادی خون بسیار مؤثر خواهد بود.
روغن زیتون سرشار از چربی است، اما پیش از توضیح در مورد تأثیرات این روغن، باید به انواع چربی‌ها اشاره کرد:
- اسیدهای چرب اشباع: چربی‌های اشباع، انرژی بدن را تأمین می‌کنند، اما باید به اندازه کم مصرف شوند.
- اسیدهای چرب غیر اشباع، چند مولکولی: امگا 3 و امگا 6 جزو این چربی‌ها هستند و از سیستم قلبی عروقی محافظت می‌کنند.
- اسیدهای چرب غیر اشباع تک مولکولی: امگا 9 جزو این گروه و یکی از اجزای اصلی روغن زیتون است. این چربی‌ها به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 و سندرم متابولیک کمک می‌کند.
البته باید توجه داشت، در مصرف روغن زیتون نیز نباید زیاده روی کرد؛ زیرا مانند همه روغنها دارای مقدار بسیار زیادی مولکولهای چربی است. این نکته بخصوص در موارد رژیمهای لاغری اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

تأثیر روغن زیتون بر سلامتی
اگر روغن زیتون به اندازه مناسب در برنامه تغذیه گنجانده شود، می‌تواند فواید متعددی برای سلامتی در پی داشته باشد:
- عملکرد آنتی اکسیدانی
روغن زیتون می‌تواند اکسایش سلولها را به تأخیر بیندازد و همچنین از پیری پوست پیشگیری کند. در واقع، این روغن سرشار از پلی فنول هاست که این ترکیبات به عنوان آنتی اکسیدان شناخته می‌شوند. روغن زیتون به مقابله با افزایش رادیکالهای آزاد بدن که عامل پیر شدن سلولها هستند، کمک می‌کند. در این باره، روغن زیتون خالص حداقل 25 میلی گرم پلی فنول در هر لیتر دارد که ماده‌ای فعال برای پیشگیری از آسیبهای رادیکالهای آزاد شناخته شده است.
- مؤثر در برابر کلسترول
روغن زیتون به حفظ مقدار طبیعی کلسترول خون کمک می‌کند. در واقع، مقدار LDL ( لیپو پروتئین با غلظت پایین، معروف به کلسترول بد) را کاهش می‌دهد، اما مقدار HDL ( لیپو پروتئین با غلظت بالا، معروف به کلسترول خوب) را افزایش می‌دهد.
- روغنی عالی برای کاهش وزن
روغن زیتون بویژه در موارد رژیمهای مدیترانه‌ای توصیه می‌شود و از بدن در برابر مشکلات سلامتی محافظت می‌کند. علت چنین توصیه‌ای این است که روغن زیتون فعالیت روده‌ها را بهبود می‌بخشد، در عملکرد صحیح کیسه صفرا نقش دارد و نسبت به بیشتر چربی‌ها قابل هضم تر است. افزون بر این، اسید اولئیک موجود در روغن زیتون احساس گرسنگی و تمایل به ریزه خوری را کاهش می‌دهد. همچنین روغن زیتون مانع از جذب چربی‌ها و قند مضر در بدن می‌شود.
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی
روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است که امروزه تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب و پیشگیری از آنفارکتوس ثابت شده است. مطالعات نشان می‌دهد، احتمال فوت ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی در افرادی که روغن زیتون مصرف می‌کنند، کمتر از دیگران است.
- مقابله با دیابت و افزایش قند خون
مصرف روغن زیتون خطر افزایش قند خون و دیابت را کاهش می‌دهد. در واقع، اسیدهای چرب غیر اشباع که مولکولی کاهش مقدار قند خون را تسهیل می‌کنند.
- دوپینگ حافظه
بر اساس تحقیقات، روغن زیتون برای مغز بسیار عالی است؛ زیرا سبب حفظ توانایی‌های شناختی می‌شود. اسیدهای چرب موجود در این روغن حافظه و توانایی‌های مغز را تحریک می‌کند. همچنین نقش مهمی در پیشگیری از پیشرفت بیماری آلزایمر دارند. در واقع مشخص شده است ساکنان نواحی مدیترانه که مقدار بیشتری روغن زیتون در برنامه غذایی خود استفاده می‌کنند، کمتر از دیگر افراد دنیا مبتلا به آلزایمر می‌شوند.
- حفظ زیبایی و سلامتی موها
یکی از مشکلات مربوط به موها را باید خشکی دانست. در این صورت موها براحتی می‌شکنند و می‌ریزنند. توصیه می‌شود، برای حفظ سلامت موها هفته‌ای یک بار از ماسک روغن زیتون استفاده کنید. برای این کار، مقدار لازم روغن را کاملاً روی پوست سر بمالید و سپس با یک روسری نخی کمی گرم، سر را بپوشانید. بهتر است این کار شب انجام شود تا موها فرصت بهره مندی از تأثیر روغن زیتون تا هنگام شست‌وشوی روز بعد را داشته باشند. این کار رطوبت‌رسانی موها را افزایش می‌دهد که در نتیجه موجب درخشندگی و سلامت موها خواهد شد.
- کرمی بی‌نظیر برای پوست
یکی از بهترین موادی که از قدیم به عنوان کرم زیبایی و مراقبت پوست استفاده کاربرد داشته، روغن زیتون بوده است. ماساژ پوست خشک با چند قطره روغن زیتون لطافت بی‌نظیری به همراه دارد؛ زیرا روغن زیتون سبب رطوبت رسانی به پوست می‌شود.
- مسکن طبیعی
امروزه استفاده از داروهای مسکن بسیار رایج شده است که قطعاً بر سلامتی آسیب می‌رساند. پس چه بهتر که برای تسکین دردها به سراغ مواد طبیعی برویم. یکی از بهترین مسکن‌های طبیعی روغن زیتون است. ماده‌ای به نام اولوکانتال در این روغن عملکردی مشابه داروهای ضد التهاب مانند ایبوپروفن دارد.
- مرهمی خوب برای تسکین سرفه
تأثیر عسل برای تسکین سرفه‌های شبانه و شربت آویشن در مورد سرفه‌های خشک تقریبا برای همه شناخته شده است، اما روغن زیتون را نیز باید به این راهکارهای طبیعی بهبود سرفه افزود. اگر جز افرادی هستید که شبها دچار سرفه می‌شوید، بهتر است پیش از خواب یک قاشق سوپخوری روغن زیتون میل کنید.

چطور روغن زیتون را مصرف کنیم؟
روغن زیتون طعم خاصی دارد و شاید در ابتدا تمایل چندانی به مصرف نداشته باشید، اما می‌توان به شکل خام همراه با سالاد،  سس سرکه و حتی ماکارونی مصرف کرد. ایتالیایی‌ها روغن زیتون را همراه با نان به جای کره می‌خورند. این روغن برای سرخ کردن و طبخ غذا مناسب است؛ زیرا خواص خود را تا 180 درجه سانتی گراد حفظ می‌کند. البته حرارت خیلی زیاد در مدت طولانی سبب از دست رفتن ویتامینها و امگا 3 موجود در آن می‌شود.

  اهمیت انتخاب روغن زیتون با کیفیت
با توجه به تأثیری که روغن زیتون برای سلامتی دارد، بهتر است این روغن به رغم قیمت نسبتا بالا، به طور منظم در برنامه غذایی گنجانده شود. البته لازم است تا برخی نکات درباره کیفیت آن مد نظر قرار گیرد:
- روغن زیتون خالص یا بسیار خالص ارجحیت دارد؛ زیرا این روغنها در شرایط مطلوبی تهیه می‌شوند و ارزش غذایی و طعم آن حفظ می‌شود.
- از مصرف روغن زیتون ارزان قیمت و بی‌کیفیت پرهیز کنید؛ زیرا این روغنها معمولاً بسیار تصفیه شده‌اند و تحت تغییرات شیمیایی قرار گرفته‌اند تا مدت ماندگاری طولانی‌تری داشته باشند. این در حالی است که چنین تغییراتی می‌تواند کیفیت غذایی روغن را پایین آورد.
- بهتر است به جای مصرف زیاد انواع روغنها و کره، در حد متعادل‌تری روغن زیتون را در برنامه تغذیه خانواده بگنجانید. مطمئن باشید، در طولانی مدت هزینه کمتری در قبال هزینه‌های درمان خواهید پرداخت و از سلامتی طولانی‌تری برخوردار خواهید بود.

منبع: قدس آنلاین

انتهای پیام/