شخصیت شناسی و شرح وظایف مدیریت رستوران
منظور از واژه رستوران نوعی بنگاه می باشد که با هدف ارائه خوراک و نوشیدنی و صرف آن در همان محل به کار گرفته می شود.از جمله عوامل مهمی که در درجه بندی رستوران ها موثر است می توان به کیفیت غذا و چیدمان مناسب و نظافت آن اشاره نمود.
منظور از واژه رستوران نوعی بنگاه می باشد که با هدف ارائه خوراک و نوشیدنی و صرف آن در همان محل به کار گرفته می شود.از جمله عوامل مهمی که در درجه بندی رستوران ها موثر است می توان به کیفیت غذا و چیدمان مناسب و نظافت آن اشاره نمود.
از جمله وظایف مدیریت رستوران می توان به استعلام کیفیت و خدمات ارائه شده از جانب مشتریان اشاره نمود. مدیریت رستوران بایستی دارای تجربه و تسلط در مدیریت کارکنان و ارائه خدمات قوی به مشتریان باشد. نظارت بر تمامی امور رستوران بر عهده مدیریت رستوران می باشد که از جمله این امور می توان به پروسه تهیه غذا و کیفیت نسبی مواد اولیه ، آراستگی و نظافت کادر رستوران و نحوه ی برخورد آنها با مشتریان اشاره نمود.
مدیریت رستوران موظف است که با بازدید از بخش های گوناگون رستوران در جریان کلیه فعالیت های کارکنان قرار بگیرد و بر فعالیت کارکنان نظارت نسبی داشته باشد. نکته ای که بایستی مدنظر قرار بگیرد این است که افرادی که وارد یک رستوران می شوند دارای سلایق و فرهنگ های مختلفی هستند و مدیریت یک رستوران بایستی توانایی آنالیز و بررسی سلیقه های گوناگون را داشته باشد و برای ارائه خدمات و غذاهای دارای کیفیت درخور و همچنین صبحانه در تهران و دیگر شهرها به مشتریان اقدامات لازم را انجام دهد. هدف اصلی مدیریت رستوران را می توان برآورده کردن تمامی انتظارات معقول مشتریان تعریف نمود.
در زمان هایی که مدیریت یک رستوران به مدیریت رستوران یک هتل می پردازد به وی مدیری تشریفات اطلاق می گردد. مسئولیت هایی که مدیریت یک رستوران بایستی بر عهده بگیرد بسیار گسترده می باشد و در اکثر موارد مدیر رستوران بایستی شب ها و تعطیلات و همچنین آخر هفته ها سر کار باشد.
مدیریت رستوران در رستوران سنتی و بین المللی جزء مشاغل سخت محسوب می گردد و در صورتیکه مدیر رستوران در این شغل موفق گردد موقعیت های شغلی بسیار زیادی برای وی در داخل و خارج کشور محقق می شود و وی می توانند به عنوان مدیر در بهترین های رستوران تهران مشغول به فعالیت شود.
در شخصیت شناسی برای انتخاب شغل کارامد پارامترهای گوناگونی تاثیر گذار هستند که از جمله آنها می توان به شاخص های شخصیتی فرد ، شرایط خانوادگی ، شرایط جامعه و ... اشاره نمود.نتایجی که بر اساس تست MBTI صورت گرفته است نتایجی حاصل گردیده که به شرح آنها می پردازیم:
مدیریت رستوران شخصیتی است که دارای استقلال کاری بوده و همچنین برقراری ارتباط با دیگران از علایق وی است. وی تمایل بالایی به استفاده از خلاقیت و نوآوری خود در انجام امور را دارا می باشد. مدیریت یک رستوران به صورت مادرزادی دارای شخصیت کارفرما می باشد و به دلیل برخورداری از آزادی و انعطاف لازم علاقه زیادی برای فعالیت در حوزه ی مورد علاقه خود دارا است.
رپورتاژ آگهی
