به گزارش خبرگزاری تسنیم از زنجان، غذاهای فست‌فودی، که امروزه متأسفانه بخش قابل توجهی از وعده‌های روزانه جوانان را تشکیل می‌دهند، دارای ترکیباتی‌اند که سلامت جسم و روان را به طور مستقیم تهدید می‌کند. این غذاها، سرشار از چربی‌های ترانس، نمک و مواد نگهدارنده شیمیایی بوده و در درازمدت موجب اختلال در عملکرد دستگاه گوارش، افزایش فشار خون، ضعف سیستم ایمنی، و اختلالات متابولیکی نظیر چاقی و مقاومت به انسولین می‌شوند.

 از سوی دیگر، مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم فست‌فودها باعث کاهش تمرکز ذهنی، احساس خستگی و بی‌حالی و حتی افت کیفیت خواب در جوانان می‌گردد؛ مسائلی که به طور مستقیم بر توان علمی و عملکرد تحصیلی آنان تأثیر منفی می‌گذارد.

توصیه‌های سلامت‌محور دانشگاه علوم پزشکی و جامعه پزشکی

بر اساس بیانیه‌های تغذیه‌ای و هشدارهای صادرشده از سوی کارشناسان دانشگاه علوم پزشکی، مصرف غذاهای فرآوری‌شده باید به حداقل برسد و جای خود را به وعده‌های تازه، طبیعی و خانگی بدهد. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند دانشجویان حتی در شرایط خوابگاه، از ترکیبی متعادل شامل لبنیات تازه، تخم‌مرغ، سبزیجات، غلات کامل و منابع پروتئینی طبیعی بهره بگیرند و از تکرار غذاهای آماده پرچرب خودداری کنند. از نگاه جامعه پزشکی، ارتقای سطح فرهنگ تغذیه‌ای در میان قشر دانشگاهی نه‌تنها سلامت فردی را حفظ می‌کند، بلکه زمینه‌ساز تربیت پزشکانی آگاه و مسئولیت‌پذیر در برابر جامعه خواهد بود.

حال دانشگاه علوم پزشکی زنجان، به عنوان نهاد اصلی تربیت‌کنندگان آینده سلامت کشور، همواره در کانون توجه در زمینه رعایت استانداردهای بهداشتی و تغذیه‌ای قرار دارد. با این حال، آنچه در عمل به سفره دانشجویان این دانشگاه می‌رسد، حکایت از یک چالش جدی دارد.

بررسی‌های میدانی نشان می‌دهد که در کنار چند نوع غذای گرم معمول که از نظر طعم و کیفیت در سطح متوسط یا پایین‌تر قرار دارند، بخش قابل توجهی از وعده‌های غذایی هفتگی دانشجویان را مواد غذایی فرآوری‌شده و فست‌فودی تشکیل می‌دهد.این غذاها که شامل وعده‌های صبحانه، شام و گاهی ناهار می‌شود، به جای تکیه بر منابع غذایی تازه و سالم، عمدتاً از اقلام فرآوری شده تأمین می‌گردد. هات‌داگ، شنیسل، ناگت، همبرگر منجمد، سالاد الویه و همچنین غذاهای آماده مبتنی بر کنسرو (مانند سس ماکارونی و تن ماهی)، به طور متناوب در منوی هفتگی دیده می‌شوند.

این رویه، به‌ویژه با توجه به رشته تحصیلی دانشجویان که مستقیماً با اصول تغذیه و سلامت در ارتباط است، سوالات جدی را پیرامون نظارت بر پیمانکاران و کیفیت مواد اولیه مطرح می‌سازد. این مواد غذایی، که اغلب حاوی نمک، چربی و مواد نگهدارنده بالایی هستند، در بلندمدت سلامت جسمانی دانشجویان را به خطر انداخته و نارضایتی آن‌ها را سبب شده است.

تنها بخش قابل دفاع در این میان، منوی صبحانه است که شامل اقلامی نسبتاً سالم مانند تخم‌مرغ، پنیر، شیر و شکلات صبحانه می‌شود. با این حال، این مواد اولیه مثبت، به سختی می‌توانند خلأ تغذیه‌ای ناشی از مصرف روزانه مواد فرآوری‌شده در وعده‌های ناهار و شام را پر کنند.

تضاد بین آموزش و عمل

دانشجویان خوابگاهی که امید به یک زندگی سالم در دوران تحصیل دارند، از این وضعیت ابراز ناخشنودی کردند. یکی از دانشجویان که از (ورودی سال‌های اولیه) است به خبرنگار تسنیم در زنجان گفت:ما درسی می‌خوانیم که چطور باید جامعه را سالم نگه داریم، اما مجبوریم خودمان با غذاهای فست‌فودی و یخ‌زده زندگی کنیم. 

وی افزود: این غذاها به هیچ وجه شأن دانشجوی علوم پزشکی را ندارد. به جرأت می‌گویم که بعد از خوردن غذاهایی مانند هات داگ و...که کیفیتش مشهود نیست، دچار معده‌درد می‌شوم. خانواده‌های ما در خانه برای همین مسائل به ما تذکر می‌دادند، اما اینجا به اجبار باید مصرف کنیم.

دانشجوی دیگر در گفت‌وگو با خبرنگار تسنیم اظهار داشت: حجم درس‌ها به ما اجازه نمی‌دهد که وقت‌مان را صرف آشپزی کنیم. سلف خوابگاه باید یک پناهگاه تغذیه‌ای امن باشد، اما به محلی برای مصرف غذاهای مضر تبدیل شده است.

وی تصریح کرد: این چرخه غلط باید شکسته شود تا دانشجویی که قرار است در آینده سلامت مردم را تضمین کند، خودش مجبور به قربانی کردن سلامت خود نباشد.

این گزارش خبری، با هدف شفاف‌سازی وضعیت موجود، بر این نکته تأکید می‌کند که تأمین غذای خوابگاه‌ها در دانشگاه علوم پزشکی زنجان باید از حالت «تأمین کالری» به سمت «تأمین تغذیه سالم و متناسب با شأن علمی دانشجو» تغییر ماهیت دهد. انتظار می‌رود مسئولین امر با نظارت دقیق بر پیمانکاران و بازنگری در منوی غذایی، این تضاد آشکار را هرچه سریع‌تر مرتفع سازند.

انتهای پیام/