احیای حلوای سیاه، سوغات فراموش شده اردبیل به‌دست جوان کارآفرین

به گزارش خبرنگار اقتصادی خبرگزاری تسنیم ، سوغات یا ره‌آورد کالایی است که از یک شهر، روستا یا منطقه‌ای توسط معمولاً مسافران و گردشگران خریداری می‌گردد تا پس از بازگشت مسافر به نزدیکان، دوستان و آشنایان هدیه داده شود. ره‌آوردها به‌طور معمول جزء صنایع دستی، محصولات صنعتی و مواد غذایی ساخته شده در نواحی مختلف جغرافیایی هستند.

هر شهر سوغاتی خاص خود را دارد. اگر سفری به منطقه شمالی کشور دارید حتماً باید سوغاتی کلوچه و زیتون خریداری کنید.این سوغاتی در مشهد مقدس به زرشک و زعفران خلاصه می شود. در یزد به قطاب و باقلوا و در ساوه می‌توان به انار اشاره کرد. البته همه شهرهای ایران سوغاتی هایی خاص دارد اما اردبیل مدتها بود که فاقد سوغاتی خوراکی بود و یک جوان با ایده ای جالب توانست دوباره سوغاتی این شهر را احیا کند.

حلوای سیاه یکی از سوغاتی های پرطرفدار استان اردبیل بود که با تغییرنسل به فراموشی سپرده شد اما یک جوان 39 ساله توانست این سوغاتی را به اردبیل بازگرداند.

*جزئیات فعالیت اقتصادی/ حلوای سیاه سوغات فراموش شده اردبیل

اکبر محمدیان، فعال اقتصاد مقاومتی و کارآفرین موفق در استان اردبیل از سال 92 کار خود را به صورت رسمی آغاز کرد.

وی برای شروع این کار دو سالی مشغول تحقیق در مورد نحوه فعالیت آن بود که بالاخره در سال 92 استارت آن زده شد و توانست حلوای سیاه را به عنوان سوغات اردبیل برای بار دیگر معرفی کند. زمانی که می‌خواست کار خود را آغاز کند هدفش قرار دادن نام اردبیل در بین استا نهای دارای سوغاتی بود و خوشبختانه به این هدف خود رسید.

محمدیان درباره فعالیت خود می گوید: زمانی که قصد استارت کار را داشتم، هیچ سرمایه ای در اختیارم نبود اما دست از تلاش برای تحقیقاتم برنداشتم و بالاخره در سال 92 با سرمایه اندکی که پس انداز کرده بودم اولین محصول خود را روانه بازار کردم. این محصول در ابتدا با استقبال زیادی مواجه شد به طوری که در هفته های اول نتوانستم پاسخگوی نیاز بازار باشد.

این جوان 39 ساله می افزاید: بعد از اینکه شرایط عادی شد تبلیغاتی در سطح شهر صورت گرفت که با موج دوباره ای از تقاضا روبه رو شدیم. در آن زمان اقدام به جذب نیرو کردیم و فعالیت مان به صورت کارگاهی آغاز شد. تفاوت محصول تازه ما با نمونه های قبلی که در سالهای بسیار دور پخت می شد در ترکیب محصولاتی است که در آن به کار می‌رود. در حلوای سیاهی که جدیداً تولید می کنیم و به عنوان سوغات اردبیل شناخته شده است به دلیل اینکه قبلاً از شیره انگور و شیره خرما استفاده می‌شد و خیلی با مزاج همه افراد سازگاری نداشت ترکیبات آن را تغییر دادیم.

*ترشکیبات جدید حلوای سیاه

محمدیان با اشاره به اینکه مزاج های مختلف را برای تولید محصولمان در نظر گرفتیم تصریح می کند : ترکیبات فعلی حلوای سیاه، شامل آرد سبو سدار گندم، جوانه گندم، شیره شکر و آب و ادویه‌جات با بخشی از خشکبار است که یک محصول کامل و مقوی را تشکیل می دهد؛ مکملی که برای بسیاری از ورزشکاران و افرادی که نیاز به یک میان وعده مقوی دارند مناسب است.

وی می‌گوید : چندین سال بود که کسی روی این محصول کار نکرده بود و احیای یک محصول ازیادرفته بسیار سخت به نظر می رسد. روزی که تصمیم گرفتم اردبیل را با یک سوغاتی خوراکی معرفی کنم موانع زیادی سر راهم قرار گرفت اما با این حال هر روز اتفاقات خوب را متصور می‌شد و توانستم بالاخره به این خواسته خود جامه عمل بپوشانم.

*افزایش نگهداری محصول

این کارآفرین ادامه می‌دهد : محصولات سنتی معمولاً مدت ماندگاری کوتاهی دارند از این رو برخی افراد نمی توانند برای سفرهای دور خود از این محصول بهره ببرند. در این راستا سعی کردیم از محصولات سنتی فاصله بگیریم و وارد فاز صنعتی شویم. مهمترین اصلی که در این زمینه مدنظر داشتیم حفظ اصالت محصول بود که خدا را شکر موفق هم بودیم.

وی با اشاره به اینکه حلوای سیاه یک تقاضای جدید در بازار استان اردبیل ایجاد کرد و باعث افزایش اشتغال شد می‌گوید: یک محصول تازه، وارد بازار اردبیل شده بود و یک تقاضا و عرضه جدید به بازار تزریق شد. این در حالی بود که در گذشته کسی سراغ تولید این محصول نرفته بود و نقطه موفقیت ما در تولید حلوای سیاه تحقیقاتی بود که در این زمینه انجام داده بودیم. افرادی که اکنون در کارگاه تولید حلوای سیاه مشغول به کار هستند حدود 5 نفر هستند و 27 فروشگاه در سطح کشور این محصول را ارائه می کنند.

محمدیان درباره توزیع محصولات خود در شهرهای دیگر می‌گوید : سال 95 بود که متوجه شدیم کارمان خیلی سنتی است و باید تغییر رویه را اعمال کنیم. در این زمینه از بسته بندی های نوین بهره گرفتیم تا بتوانیم صفر تا صد محصول دست خودمان باشد.

در بخش بسته بندی و کانال توزیع نیز از نیروهای زبده استفاده کردیم و این کار ما باعث شد تا هزینه های تولید حلوای سیاه به صورت صنعتی کاهش یابد. این کاهش هزینه تولید در قیمت تمام شده ما نیز تأثیر گذاشت و با افزایش تقاضا همراه بود. کاری که برخی کارگاه ها و کارخانه ها انجام می دهند اما در بخش کاهش قیمت تغییراتی را لحاظ نمی کنند .

وی به ظرفیت های بزرگ اشتغالزایی در این صنعت اشاره می کند و می گوید: اگر سیستم تولید حلوای سیاه به صورت کارخانه ای باشد حدود 30 نفر به صورت مستقیم مشغول فعالیت خواهند شد و اشتغال غیرمستقیم این کار حدود 230 نفر به صورت دو شیفت است. ما در حال مقدمات تبدیل کارگاه به کارخانه هستیم که افزایش هزینه ها  از جمله نرخ ارز باعث شده تا کمی از بودجه‌ های که برای این کار کنار گذاشته بودیم ارزش خود را از دست بدهد و منتظر دریافت تسهیلات باشیم.

این کارآفرین اقتصاد مقاومتی با بیان اینکه تاکنون از هیچ کمک دولتی استفاده نکردیم اظهار می کند: هر اشتغالی که تاکنون ایجاد شده ریالی برای دولت هزینه نداشته و حتی برای دریافت تسهیلات به بانک مراجعه نکردیم. همه 5 نفری که اکنون در این کارگاه تولید حلوای سیاه مشغول به کار هستند با سرمایه های خود کارگاه مشغول به کار شدند و اگر این رویه در هر شهر و استان به کار گرفته شود مشکل اشتغال حل خواهد شد.

*به دنبال اختراع دستگاهیم

محمدیان از ساخت دستگاه صنعتی تولید حلوای سیاه به ما می‌گوید : یک دستگاه صنعتی برای تولید حلوای سیاه نیاز داریم و کار کارشناسی آن به پایان رسیده و در مرحله عملیات قرار داریم. امیدواریم با حمایت های دولت در این بخش بتوانیم مراحل اختراع و همچنین ساخت آن را به پایان برسانیم تا هدف‌گذاری اشتغال 300 نفره را در تولید این محصول در استان اردبیل محقق سازیم.

 انتهای پیام/