به گزارش خبرگزاری تسنیم از مشهد مقدس، حسین زارع صفت ظهر امروز در نشست خبری «رویداد منطقه چهار کشور، سفره ایرانی فرهنگ گردشگری» اظهار داشت: یکی از رویدادهای که سازمان گردشگری در کشور تنظیم کرده برگزاری جشنواره در سه منطقه کشور است تا غذاها و ظرفیتهای غذایی، شربتها و نوشیدنیهای محلی در این جشنواره عرضه و معرفی شود.
وی افزود: یکی از مسائل مهم سفر و گردشگری غذا است و نوعی از گردشگری به عنوان گردشگری غذا در جهان معرفی شده و این جشنواره برای امر گردشگری و صنعت گردشگری به عنوان یکی از میائل اصلی در حال پیگری است.
زارع صفت بیان کرد: کشور ایران به دلیل عرصه فرهنگی، تنوع اقلیمی و آثار تاریخی در نوع و گسترش غذا دارای سابقه و پیشینه خوبی است و یکی از سه دکترین اصلی غذا کشور ایران است که در کنار مکتب چینی و رومی مطرح است.
مدیرکل میراث فرهنگی خراسان رضوی تصریح کرد: به عنوان یک امر و جاذبه فرهنگی میطلبد که برنامه ریزی دقیقی داشته باشیم و تبدیل به جاذبه گردشگری ویژه شود البته در ایران غذاهای محلی و سنتی تنوع خاصی دارند مانند آبگوشت که یک غذای اصیل ایرانی است و توجه به نان و حرمت سفره، لقمه حلال، و معاشرت در خوردن غذا و قرار گرفتن با افراد بر سر سفره، از جمله مباحث فرهنگی اجتماعی غذا است که در سفره ایرانی بسیار حائز اهمیت است.
وی گفت: باید علاوه بر پرورش روح به پرورش جسم نیز توجه شود از این رو مهم است که غذای ما حلال و پاک باشد و در اسلام به سلامت غذا توجه ویژه شده است ودر بسیاری از مکاتب مردم شناسی سفرهها نماد فرهنگی و اجتماعی محسوب میشوند به طوری که حتی نحوه پخت، مواد مصرفی آن و حتی شیوه خوردن آن مورد اهمیت است.
زارع صفت افزود: در این رویداد خراسان رضوی، شمالی و جنوبی و سمنان حضور دارند که غذاها و ظرفیتهای محلی و سنتی خود را ارائه میدهند تا در این راستا استانداردهای پخت غذا و حفظ، احصا و احیای غذاهای محلی و ملی تبیین شود.
مدیرکل میراث فرهنگی خراسان رضوی خاطرنشان کرد: رستورانها، مراکز اقامتی،آشپزخانهها و رستورانهای سنتی در این رویداد شرکت دارند و در دو بخش عمومی و اختصاصی توسط هیئت داوران مورد ارزیابی قرار میگیرند و برترینها انتخاب میشوند.
وی عنوان کرد: یکی از مهمترین مباحث این رویداد ارتباط آئینهای مذهبی با سفره ایرانی است، سفرههای نذری و غذاهای آیینی که در مناسبتهای مذهبی پهن میشوند.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان رضوی افزود: از جمله غذاهای سنتی خراسان رضوی میتوان به شله مشهدی، حلیم قوچان، حلیم نیشابور، آش رشتههای محلی و دیگچه اشاره کرد.
وی ادامه داد: چهار محور اصلی در این ارتباط سفرههای نذری و آئینی، خیرات و نذری، سفره ایرانی در خانه و غذاهای مراکز تولید، فروش و عرضه غذا هستند.
زارع صفت با اشاره به افزایش بی رویه مصرف فست فودها گفت: تشویق مصرف غذاهای سنتی و ایرانی به دلیل ارزش بسیار غذایی آنها یکی از مواردی است که باید مورد پیگیری و فرهنگ سازی قرار گیرد تا شاهد توسعه سبک زندگی سالم در کشور و بین نسل جوان باشیم.
مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان رضوی افزود: هم اکنون بیش از 1500 غذای بومی و محلی در کشور شناسایی شده و استان خراسان رضوی نیز به خاطر سابقه تمدنی و تاریخی دارای جایگاه مهمی در این زمینه است.
وی اظهار داشت: در جشنواره یاد شده که به مدت سه روز برگزار میشود از هر استان شرکت کننده سه نوع غذا، یک نوع دسر، پیش غذا، نوشیدنی و دم نوش برای داوری انتخاب و یک غذای بومی به عنوان غذای برتر معرفی خواهد شد.
زارع صفت گفت: پیگیر ثبت ملی غذاهای بومی خراسان رضوی هستیم و در این راستا تاکنون دو غذای شله مشهدی و شیشلیک شاندیز این استان در فهرست آثار ناملموس ملی به ثبت رسیده و تلاش بای ثبت جهانی آنها نیز در حال انجام است.
مدیرکل میراث فرهنگی خراسان رضوی خاطرنشان کرد: در کنار این نمایشگاه، صنایع دستی مرتبط با صنعت غذا و عرضه ظروف، آموزش پخت غذا، برگزاری دوره آموزش آشپزی ویژه آموزشگاهها پیگیری میشود.
وی گفت: در این رویداد 700 غرفه پیش بینی شده و از مراکز اقامتی، رستورانها، کترینگها، آشپزخانهها، رستورانهای سنتی دعوت شده است. روز اول این نمایشگاه تحت عنوان بهداشت و غذاف طب سنتی سلامت و حلال، روز دوم میزبانی و تشریفات، غذای سالم، روز سوم میراث فرهنگی، گردشگری غذا، ارزش گذاری سفره ایرانی مورد توجه قرار میگیرد.
زارع صفت افزود:در آستانه مشهد 2017 بحث تبادل فرهنگی از جهتگیریهای اصلی و جلوههای فرهنگی است و این رویداد میتواند به معرفی ظرفیتها و جذابیتهای سفره ایرانی کمک کند چرا که مشهد حرف اول را در حوزه غذا میزند.
انتهای پیام/